Cake fondant pêche, framboise et fève tonka

Cake fondant pêches framboise fève tonka - Lilie Bakery
Cake fondant pêches framboise fève tonka - Lilie Bakery
Cake fondant pêches framboise fève tonka - Lilie Bakery

Une recette remplie de soleil au programme aujourd’hui : des pêches jaunes, des framboises et un soupçon de fève tonka au sein de ce cake fondant et coloré ! J’adore tellement déguster les fruits d’été (on attend tellement tout le reste de l’année de pouvoir les déguster) que lorsqu’ils sont là, on s’empresse de les incorporer un peu partout dans chaque recette !

Alors lorsque Microplane m’a proposé de créer une recette estivale avec ses nouvelles lames, j’ai tout de suite pensé à réaliser un Cake fondant pêche, framboise et fève tonka.

À ce propos, vous connaissez déjà Microplane? C’est la marque de râpes haut de gamme qu’utilisent les grands chefs pour tout faire en cuisine : râper, zester, trancher… Pour les avoir testées (celles-ci et d’autres de la même marque), je peux vous dire que leur tranchant reste bien affuté même avec le temps. Le genre d’accessoires qui nous accompagne des années en cuisine… D’ailleurs la marque américaine fête cette année ses 25 ans, et à cette occasion elle a créé un coloris spécial pour son célèbre zesteur premium classic : le corail que vous pouvez voir sur mes photos.

Microplane mandoline zesteur - Lilie Bakery

Pour réaliser ma recette, j’ai donc utilisé le zesteur pour gratter finement la fève tonka (qui apporte sa petite saveur vanille/caramel très typique, j’adore !) ainsi que la mandoline pour réaliser de fines tranches de pêche jaune – indispensable pour obtenir la texture souhaitée pour ce cake.

Et alors ce cake on en parle ? Une bombe de fruits ! Pas moins d’1 kg de pêches jaunes finement tranchées à l’intérieur, résultat : une texture très humide, un peu clafoutis pour les amateurs ;) Pas besoin de sucrer énormément : les fruits s’en occupent très bien.

Retrouvez ma recette ci-dessous :)

Cake fondant pêches framboise fève tonka - Lilie Bakery
Cake fondant pêches framboise fève tonka - Lilie Bakery
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Cake fondant pêche, framboise et fève tonka

Ultra fondant, et tellement fruité !
Préparation20 minutes
Cuisson50 minutes
Quantité: 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg pêches jaunes fermes pas trop mûres – important pour la tenue du cake
  • 150 g framboises
  • 2 oeufs
  • 120 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 70 g cassonade + 20g pour cuisson
  • 50 g beurre doux fondu
  • 1/2 fève tonka
  • 80 ml lait fermenté ou lait entier
  • + décor : framboises pêche, sucre glace

Préparation :

  • Commencer par peler les pêches, les couper en quartiers puis les passer à la mandoline de façon à obtenir des tranches d’environ 1 à 2 mm.
  • Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°.
  • Dans un récipient, fouetter les oeufs et la cassonade. Puis ajouter la farine tamisée avec la levure, bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre fondu, et la demi fève tonka râpée. Terminer par le lait.
  • Ajouter les pêches finement tranchées dans dans la pâte à gâteau (en gardant quelques tranches pour le dessus du cake). Bien les enrober.
  • Beurrer le moule à cake (j’ai utilisé un moule en fer blanc 26x10cm je vous ai mis un lien en bas de l’article) et saupoudrer de cassonade le fond et le bord du moule : c’est ce qui va permettre de donner un aspect doré au cake.
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule, puis disposer des framboises en les alignant sur toute la surface. Verser ensuite le restant de pâte sur les framboises. Tasser légèrement la surface avec une maryse ou une cuillère à soupe. Déposer enfin les tranches de pêches que vous aviez mis de côté et saupoudrer de cassonade pour dorer le cake pendant la cuisson.
  • Enfourner 50 minutes (à vérifier, à adapter selon votre four). Le centre du cake doit être bien fondant. Laisser tiédir sur une grille, démouler et placer au réfrigérateur pour le raffermir et faciliter la découpe. Décorer avec framboises, pêche tranchée, sucre glace…

Notes :

A conserver au réfrigérateur idéalement sous cloche.
Par Lilie Bakery
Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

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*création de contenu (recette & visuels) pour Microplane, les avis exprimés dans cette article m’appartiennent.

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11 commentaires

  1. Répondre

    LadyMilonguera

    25 juin 2019

    Magnifique ce cake ! Il a du faire des heureux !

  2. Répondre

    Céline75

    1 juillet 2019

    Très bonne recette ! On est vraiment beaucoup dans le fruit, c’est frais et bon.
    Par contre le mien n’était pas très présentable, le gâteau était très mou et les tranches ne se tenaient pas bien, mais peut-être mes pêches étaient-elles un peu trop mûres pour cette recette…

  3. Répondre

    Pamela

    8 juillet 2019

    I was wondering if your recipes are posted/available in English. This cake looks amazing!

    • Répondre

      Lilie Bakery

      12 juillet 2019

      Hello Pamela, no translation for the moment, maybe I will have someone translate all the recipes for me one day! You can copy and paste the recipe into Google translation if you wish :)

  4. Répondre

    lika

    30 juillet 2020

    Bonjour,

    est-ce que je peux utiliser des pêches en conserve ?

    Merci.

    • Répondre

      Lilie Bakery

      17 août 2020

      Bonjour, non je ne conseille pas ce serait plus difficile à couper finement

  5. Répondre

    Camille

    14 mars 2023

    Bonjour,
    On peut s’en servir comme base mais décliner avec d’autres fruits en attendant que ce soit la saison des pêches ? :)

    • Répondre

      Lilie Bakery

      17 mars 2023

      Bonjour Camille, tu peux le faire avec des poires ou des pommes, même si le résultat sera moins fondant qu’avec des pêches. A bientôt :)

  6. Répondre

    Coline

    2 septembre 2023

    5 stars
    Bonjour j’ai testé ce gâteau, un vrai succès. Le goût est au rendez vous, la fève tonka parfumé délicieusement, je me note la recette dans mes favorites. Merci!

    • Répondre

      Lilie Bakery

      2 septembre 2023

      Merci beaucoup Coline ! À bientôt ;)

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