Un dessert de saison : le Gâteau à la rhubarbe ! Des morceaux de rhubarbe fondants, revenus à la poêle puis ajoutés dans le fond du moule. Un gâteau fruité ultra moelleux avec une touche de vanille ! Une recette douce et légère à déguster sans se priver...
Ce que vous aimerez avec cette recette de gâteau à la rhubarbe
- saveurs : le bon goût de la rhubarbe avec une touche de vanille !
- texture : la rhubarbe devient extra fondante à la cuisson, le gâteau est très moelleux...
- niveau de difficulté : facile ! Je vous conseille de respecter la recette et de faire revenir un peu la rhubarbe dans la poêle avec un peu de beurre et de sucre avant de la déposer dans le fond du moule. Cela l'attendrit. J'utilise un moule à charnière de 23cm pour cette recette.
Précisions sur le choix des ingrédients
- rhubarbe : pour ce gâteau à la rhubarbe, préférez les tiges fines, elles ne sont pas filandreuses et ne nécessitent pas d'être épluchées.
- lait entier/oeufs : utilisez ces ingrédients à température ambiante. C'est important pour la texture du gâteau (pas de choc thermique)
Comment faire le gâteau à la rhubarbe ?
- On coupe la rhubarbe en tronçons
- On la fait revenir dans une poêle avec sucre et beurre
- On les dépose dans le fond du moule.
- A part, on bat le beurre et le sucre
- On ajoute les oeufs et la vanille
- On incorpore peu à peu les ingrédients secs en alternant avec le lait.
- On verse la pâte sur la rhubarbe.
- On enfourne puis on démoule le gâteau à la rhubarbe.
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes astuces pour bien réussir votre gâteau à la rhubarbe
- le principe de poêler les rhubarbes, c'est juste pour les ramollir avant de les placer dans le fond du moule. Il ne faut pas les cuire plus de cinq minutes car sinon elles auront du mal à se tenir.
- ne pas trop mélanger la pâte à gâteau une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs (la farine). Cela vous garantit un résultat bien moelleux.
- je vous conseille de bien beurrer le fond et les côtés de votre moule pour faciliter le démoulage.
- attendre environ 8-10 minutes après sortie du four pour démouler le gâteau sur une assiette. Pas plus sinon cela aura du mal à se décoller.
Comment conserver le gâteau à la rhubarbe ?
Une fois réalisé, vous pouvez conserver ce gâteau à la rhubarbe sous cloche à température ambiante, à l'abri de la chaleur, pendant 48h. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pour le garder plus longtemps (environ 4-5 jours).
D'autres recettes à essayer
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Gâteau à la Rhubarbe
Des morceaux de rhubarbe fondants, un gâteau très moelleux avec une touche de vanille... Rien de meilleur pour profiter de la saison de la rhubarbe !
Ingrédients
Partie rhubarbe
- 500 g rhubarbe plutôt tiges fines
- 30 g beurre doux
- 70 g sucre en poudre
Partie gâteau
- 100 g beurre doux bien mou
- 100 g sucre cassonade
- 3 oeufs à température ambiante
- 1,5 cc extrait naturel de vanille
- 200 g farine T45
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g lait entier
Préparation
Partie rhubarbe
- Laver et essuyer les tiges. Conserver des tronçons de rhubarbe de 8-10cm.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le sucre. Déposer les morceaux de rhubarbe et les laisser s'attendrir environ 3-4 minutes à feu moyen en remuant un peu.
- Déposer la rhubarbe dans le fond d'un moule beurré et chemisé de 23cm (le mien est à charnière, mais ce n'est pas obligatoire). Vous pouvez faire une décoration géométrique, comme moi, ou bien juste les étaler.
Partie gâteau
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre cassonade et battre à nouveau.
- Incorporer les oeufs et la vanille, puis battre le tout pour obtenir un mélange homogène.
- A part, tamiser la farine et la levure chimique.
- Incorporer ces ingrédients secs dans la pâte à gâteau en alternant avec le lait entier. Ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
- Verser cette pâte sur les morceaux de rhubarbe dans le moule.
- Enfourner pendant environ 35 minutes. Le pique en bois enfoncé en fin de cuisson doit ressortir sec ou avec quelques miettes.
- Patienter 8-10 minutes avant de le démouler sur une assiette, pas plus. Laisser refroidir avant de déguster.
