Une recette fruitée d'été : la Confiture de mirabelles ! Riche en fruits, peu sucrée et savoureuse, elle est très facile à préparer chez vous. Parfaite pour vos prochains petits-déjeuners...
Ce que vous aimerez avec cette recette de confiture de mirabelles
- saveurs : le bon goût de la mirabelle avec une fine touche de vanille...
- texture : une confiture avec ou sans morceaux, tout dépend si vous décidez de passer un coup de mixeur en fin de cuisson.
- niveau de difficulté : très simple et rapide à réaliser, il vous faudra une grande casserole et deux pots à confiture. Prévoyez un mixeur plongeant si vous voulez réduire les morceaux dans votre confiture de mirabelles.
Précisions sur le choix des ingrédients
- mirabelles : la saison des mirabelles c'est en août ! Pour faire une confiture de mirabelles, il faut les choisir mûres pour qu'elles soient bien savoureuses.
- sucre : j'essaie toujours d'en mettre le moins possible dans les confitures, mais il est indispensable pour que la confiture prenne. Il permet aussi une bonne conservation. J'ai pris du sucre cristal pour cette recette, mais du sucre en poudre fonctionne aussi.
- jus de citron : il permet de conserver la belle couleur des mirabelles.
- gousse de vanille : c'est optionnel, mais j'aime beaucoup cette touche de vanille à la confiture de mirabelles !
Comment faire une confiture de mirabelles ?
- On lave, on coupe et on dénoyaute les mirabelles
- On fait macérer mirabelles, sucre, citron et vanille
- Dans une casserole, on chauffe le tout
- On remue régulièrement
- On verse la confiture de mirabelles chaude dans des pots stérilisés
- On ferme et on renverse les pots pour faire le vide d'air
- On les remet à l'endroit jusqu'à refroidissement complet
NB : les quantités d'ingrédients et la recette détaillée vous sont donnés en bas de page.
Mes conseils pour bien réussir votre confiture de mirabelles
- faire macérer les fruits avant de les cuire : cela permet aux fruits de relâcher leur jus et faciliter la cuisson.
- ne pas trop réduire le sucre : je l'ai déjà réduit de mon côté par rapport au dosage traditionnel. Il permet à la confiture de mirabelles de "prendre" correctement. Si vous diminuez le sucre, il faudra alors rallonger le temps de cuisson. Elle se conservera aussi moins longtemps, car le sucre est LE conservateur des confitures.
- pour savoir si c'est cuit, faire le test de l'assiette : il suffit de verser une goutte de votre préparation sur un assiette sortie du congélateur puis de la mettre à la verticale. Si la goutte coule puis se fige, votre confiture est prête, vous pouvez stopper la cuisson.
- pour ne pas avoir de morceaux de mirabelles dans la confiture, il suffit de passer un rapide coup de mixeur plongeant dans la casserole, hors du feu. Pas besoin de s'appliquer, je le fais très rapidement pour garder quand même de la texture.
Comment conserver la confiture de mirabelles ?
Quand on verse la confiture dans des pots préalablement stérilisés et bien fermés, elle se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et la chaleur (dans un placard par exemple).
Une fois votre pot de confiture de mirabelles ouvert, gardez-le au réfrigérateur. Il peut se garder ainsi 10/15 jours au froid.
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les confitures faites maison, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :
- Confiture de cerises
- Confiture d'abricots
- Confiture de figues
- Confiture de pommes
- Lemon curd crème citron
Si vous réalisez cette confiture de mirabelles, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos belles confitures !
Confiture de Mirabelles Facile
Une confiture de mirabelles savoureuse et peu sucrée. Idéale pour vos prochains petits-déjeuners ou brunchs...
Ingrédients
- 1 kg de mirabelles plutôt mûres
- 600 g sucre cristal ou sucre en poudre
- 3 cs jus de citron
- 1 gousse de vanille (optionnel)
Préparation
- Commencer par stériliser vos pots : déposer les pots et les couvercles 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis laisser égoutter tête en bas sur un linge propre.
- Laver, couper en deux et dénoyauter chaque mirabelle.
- Déposer les fruits dans un grand récipient puis ajouter le sucre et les grains de la gousse de vanille. Bien mélanger, couvrir et laisser macérer 2h pour que les mirabelles libèrent leur jus (vous pouvez aussi laisser reposer toute la nuit).
- Verser le contenu du récipient dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen et mélanger régulièrement à la cuillère en bois. La cuisson dure environ 25-30 minutes (cela dépend du degré de maturité des fruits).
- En fin de cuisson, passer un rapide coup de mixeur plongeant si vous ne voulez pas de gros morceaux dans votre confiture (c'est optionnel).
- Astuce : pour savoir si la confiture est prise, verser une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Mettre ensuite l'assiette à la verticale : si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est assez cuit ! Sinon on poursuit un peu la cuisson.
- Verser la confiture dans les pots stérilisés. Les refermer et les laisser tiédir tête en bas pour assurer une bonne stérilisation.
Notes
Une fois le pot ouvert, votre confiture de figues se garde environ 10-15 jours au réfrigérateur.
Un pot de confiture stérilisé, fermé, se garde plusieurs mois dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur.
