Une recette facile pour le petit-déjeuner ou le goûter : la Confiture de cerises ! Très simple à préparer, avec des cerises mûres et peu de sucre. Avec ou sans morceaux, cette confiture est parfaite sur des tartines, des crêpes ou même version salée avec du fromage…

Ce que vous aimerez avec cette confiture de cerises

• saveurs : le bon goût de la cerise, avec une petite touche de vanille…
• texture : deux options possibles, avec ou sans morceaux, si on choisit de mixer la confiture à la fin de la cuisson. Sachez aussi que plus la cuisson est longue, plus la texture de votre confiture sera épaisse.
• niveau de difficulté : très simple à faire, vous aurez besoin d’une grande casserole et de pots à confiture. Prévoyez un mixeur plongeant si vous souhaitez mixer votre confiture de cerises.

Précisions sur les ingrédients de la recette

• cerises : prenez les bien mûres pour une confiture savoureuse ! Les miennes sont des « burlat », mais vous pouvez faire de la confiture avec d’autres variétés de cerises. Sachez que plus vos cerises contiennent de l’eau, plus la cuisson sera longue.
• sucre en poudre : c’est indispensable pour que la confiture prenne (sinon c’est une compote !). J’essaie de ne pas trop en mettre, à vous d’ajuster bien sûr à votre goût personnel.
• jus de citron : il permet de conserver la belle couleur des cerises à la cuisson. Il renforce aussi la saveur de la cerise.
• vanille : c’est totalement optionnel, mais j’adore rajouter une petite touche de vanille à la confiture de cerises pour lui donner un côté encore plus gourmand. Extrait naturel liquide ou gousse de vanille, comme vous préférez.

Comment faire une confiture aux cerises ?

1. On lave et on dénoyaute les cerises
2. On les coupe en deux
3. Dans une casserole, on chauffe les cerises, le sucre et le jus de citron
4. On remue, on remue
5. Juste avant la fin de cuisson, on ajoute la touche de vanille
6. On verse la confiture de cerises chaude dans des pots stérilisés
7. On renverse les pots pour faire le vide d’air
8. On les remet à l’endroit jusqu’à refroidissement complet

NB : les quantités d’ingrédients et la recette détaillée vous sont donnés en bas de page.

Mes astuces pour bien réussir votre confiture

• ne pas trop diminuer la dose de sucre dans cette recette : il permet à la confiture de cerises de « prendre » correctement. Si vous diminuez le sucre, il faudra alors rallonger le temps de cuisson.
• faire le test de l’assiette ! C’est imparable pour toutes vos confitures. Il suffit de verser une goutte de votre préparation sur un assiette sortie du congélateur puis de la mettre à la verticale. Si la goutte coule puis se fige, votre confiture est prête, vous pouvez stopper la cuisson.
• pour avoir moins de morceaux dans la confiture finale, il suffit de passer un rapide coup de mixeur plongeant hors du feu. Perso, j’aime bien garder les morceaux de cerises, mais chacun ses goûts bien entendu.

Comment stériliser facilement vos pots de confiture ?

C’est très simple, et pas besoin de matériel spécifique ! Il vous faut juste une grande casserole. On porte l’eau à ébullition puis on dépose avec précaution les pots ouverts puis les couvercles. Il faut les laisser 10 minutes pour que la stérilisation soit efficace.

Ensuite, on les retire avec une pince, pour ne pas se brûler, puis on les dépose sur un torchon propre pour égoutter. Il ne reste plus qu’à les remplir !

D’autres recettes à essayer

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• Gâteau aux cerises très moelleux
• Cheesecake framboise sans cuisson
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Si vous réalisez cette confiture de cerises, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux pots de confiture !