Pour le petit-déjeuner, une belle pile de Pancakes moelleux ça vous tente ? Une recette facile et rapide pour des pancakes gonflés et gourmands comme aux USA ! A l’intérieur, on retrouve des ingrédients simples que vous avez déjà chez vous. Pour les déguster, accompagnez-les encore tièdes de sirop d’érable, de fruits frais ou simplement d’une noisette de beurre…

Ce que vous aimerez avec cette recette de pancakes

• simple et rapide à préparer
• des ingrédients basiques que vous avez déjà chez vous
• bien gonflés et légers
• peu sucrés, vous pouvez y ajouter vos garnitures préférées

Des ingrédients simples pour ces pancakes moelleux

• Oeufs : de calibre moyen. C’est grâce aux oeufs que vos pancakes seront moelleux. Il est important qu’ils soient à température ambiante pour que les pancakes lèvent bien.
• Sucre en poudre : c’est ce que j’utilise ici mais vous pouvez substituer par du sucre cassonade. Cette recette est volontairement peu sucrée car cela permet de rajouter sur ces pancakes moelleux des garnitures sucrées comme de la pâte à tartiner, de la confiture etc…
• Lait : entier ou demi-écrémé, à température ambiante. Vous pouvez le remplacer par du lait végétal si besoin.
• Farine : de blé ou d’épeautre (j’utilise de la T55). Elle apporte de la tenue aux pancakes.
• Levure chimique : elle permet de faire gonfler la pâte à la cuisson.
• Sel : c’est un exhausteur de goût.

Comment faire des pancakes moelleux ?

1. On mélange d’abord tous les ingrédients ensemble SAUF les blancs d’oeufs
2. On bat les blancs d’oeufs en neige
3. On les incorpore délicatement à la pâte
4. On chauffe la poêle et on la graisse
5. On verse un peu de pâte, on laisse cuire le pancake d’un côté puis on le retourne
6. On continue jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte !

NB : la recette détaillée de ces pancakes moelleux avec les quantités d’ingrédients vous est donnée en bas de page.

Mes astuces pour réussir parfaitement vos pancakes

• Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule : c’est important pour garder le côté gonflé et léger de ces pancakes moelleux.
• Laisser reposer la pâte 20 à 30 minutes : cela permet à la pâte d’acquérir la texture idéale, pas trop liquide pour ne pas trop s’étaler à la cuisson.
• La poêle doit être déjà bien chaude au moment de verser la pâte.
• Couvrez vos pancakes moelleux au fur et à mesure sous un film aluminium pour les garder tièdes, le temps de tous les faire à la poêle.

Avec quoi déguster vos pancakes moelleux ?

• avec du sirop d’érable
• avec une noix de beurre demi-sel qui font dessus quand ils sont encore tièdes
• avec des fruits frais selon la saison : kiwi, fraises, framboises, bananes…
• avec du chocolat fondu
• avec de la pâte à tartiner
• avec du beurre de cacahuète, de la purée d’amandes…
• version salée : avec du bacon grillé, des oeufs brouillés…

Comment conserver vos pancakes une fois cuits ?

Bien sûr l’idéal est de déguster ces pancakes moelleux fraîchement préparés, encore tièdes… Mais s’il vous en reste, vous pouvez les garder au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, il faut les passer quelques instants au micro-ondes, ou même dans votre grille-pain si celui-ci est assez haut.

Vous souhaitez les congeler ? C’est possible aussi ! Pour éviter que vos pancakes moelleux ne collent entre eux, il suffit de les emballer individuellement dans un film alimentaire ou en les séparant avec un papier cuisson, puis dans un récipient hermétique placé au congélateur. Pour les réchauffer, on les place directement quelques secondes au micro-ondes.

D’autres recettes pour le petit-déjeuner

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• Gaufre liégeoise croustillante et moelleuse
• Pancakes banane healthy sans sucre raffiné
• Brioche butchy aux pépites de chocolat
• Banana bread pépites chocolat et beurre de cacahuètes
• Babka chocolat noisettes

Si vous réalisez ces pancakes moelleux, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux pancakes !