Une recette de purée d’amande maison, à faire chez vous facilement, ça vous dit ? Vous auriez tort de vous en priver, elle se prépare en quelques minutes et son goût est vraiment délicieux ! A tartiner au petit-déjeuner, ce beurre d’amande remplace facilement le beurre classique sur vos tranches de pain.
Les amandes possèdent tellement d’atouts pour la santé, ce serait dommage de s’en priver : elles sont riches en magnésium, en fibres, faible index glycémique… Avec cette recette, vous pouvez préparer l’équivalent d’un gros pot de purée d’amandes.
Pourquoi faire sa purée d’amande maison ?
La purée d’amande avant, j’avais l’habitude de l’acheter toute faite en magasin. C’était jusqu’à ce que je me rende compte que je pouvais simplement la préparer moi-même dans ma cuisine, en quelques minutes…
- Moins cher qu’en magasin : on peut trouver facilement des amandes en vrac pour faire cette recette.
- Rapide : il vous suffit de laisser faire votre robot/blender.
- Savoureux : comme on grille les amandes avant de les mixer, leur parfum est vraiment plus intense.
Matériel nécessaire pour ce beurre d’amande
Pour faire votre purée d’amande maison, il vous faudra un robot mixeur ou un blender assez puissant pour faire des purées d’oléagineux.
Pour faire griller au préalable vos amandes, prévoyez aussi une plaque de cuisson.
Astuces pour réussir votre purée d’amande
- Patience, patience : pour que vos amandes brutes se transforment en purée d’amande, il faut qu’elles puissent relâcher leur huile. Cela se fait au bout de plusieurs minutes. Il ne faut pas désespérer !
- Griller les amandes : en 10 minutes au four, les amandes ont le temps de torréfier légèrement, ce qui leur donne plus de goût lorsqu’elles sont broyées ensuite.
- Une touche de sel : ce n’est pas obligatoire, mais j’aime ajouter une petite touche de sel dans ma purée d’amande, juste avant la fin. Cela révèle encore plus le goût de cette purée.
Comment déguster la purée d’amande ?
Au petit-déjeuner, j’adore remplacer le beurre classique par la purée d’amande. Cela permet aussi d’être calée toute la matinée ! Elle peut être tartinée sur du pain grillé, ajoutée sur un porridge ou sur une tranche de cake aussi.
Si vous tartinez ce beurre d’amande sur des tranches de pain, vous pouvez y ajouter une purée de fruits ou des graines, c’est sain et simplement délicieux.
Comment bien la conserver ?
Le pot que vous allez préparer se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé.
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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos purées d’amande !
Purée d’Amande Maison (1 Seul Ingrédient)
Matériel :
Ingrédients :
- 430 g amandes brutes avec leur peau
- 0,25 cc sel optionnel
Préparation :
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Etaler les amandes sur une plaque de cuisson puis enfourner 15 minutes sur la grille du milieu du four afin de les torréfier légèrement. Laisser tiédir 10 minutes ensuite.
- Verser les amandes dans votre robot mixeur ou blender. Commencer à mixer vitesse maximum pour obtenir une texture sableuse. Faire des pauses de temps en temps pour racler les bords.
- Continuer à mixer : au fur et à mesure une pâte se forme, il faut juste être patient, et racler les bords si besoin. Une fois que les amandes ont rejeté leur huile, la texture devient crémeuse. Ajouter le sel si souhaité (optionnel).
- Verser ensuite dans un pot avec couvercle, laisser tiédir puis conserver ensuite au réfrigérateur.
Stéphanie
Bonjour,
En comparant le prix du pot de 500g à un peu près 10€ sur internet et le prix des amandes en vrac environ 20€ le kilo, je ne suis pas sûre que ça en vaille la peine, sans compter l’énergie utilisée (four, mixer) l’usure de la lame du mixer, nettoyage des ustensiles… à moins que le goût soit vraiment meilleur fait maison ! Je viens de réaliser la recette donc je verrai bien si le goût est vraiment différent, à suivre…
Merci en tout cas pour la recette !
Lilie Bakery
Bonjour Stéphanie, je ne regarde pas les prix des produits industriels en magasin, car ce n’est pas comparable… Tout dépend de ce qu’on souhaite manger en fait et de l’effort que l’on souhaite y mettre. Personnellement, je choisis le fait maison !
Florence
Bonjour Lilie,
Merci pour cette recette simple et excellente.
Lilie Bakery
Merci Florence pour ton retour ! A bientôt :)
Jean louis
Bonjour, moi j’ai le blender SMEG j’arrive a les réduire en poudre mais pas en purée ?
Lilie Bakery
Bonjour Jean-Louis, la poudre c’est juste l’étape avant que l’huile ne soit extraite et que la purée apparaisse : il faut selon moi poursuivre encore. J’espère que ton matériel est assez puissant. A bientôt :)
Linda
Merci beaucoup pour la recette c’est un délice et à bientôt
Lilie Bakery
Merci beaucoup Linda ! A bientôt :)
JACQUELINE
Bonjour ,
je croyais qu’il fallait émonder les amandes car la peau est indigeste et empêche l’absorption des nutriments de l’amande ?
Lilie Bakery
Bonjour Jacqueline, ce n’est pas du tout nécessaire de les émonder : c’est un choix. En magasin bio par exemple, tu trouves de la purée d’amandes complètes (avec peau donc, comme ma recette), et de la purée d’amandes blanche (amandes émondées). C’est au choix de chacun. A bientôt :)
Suzon
J’ai essayé avec des amandes que j’ai émondées ; j’ai broyé longuement mais j’obtiens une pâte d’amande fine mais ça ne se transforme pas en crème et pourtant j’ai un Thermomix. Est-ce que vous savez pourquoi ?
Merci pour votre réponse
Lilie Bakery
Bonjour Suzon, la pâte d’amande fine c’est l’étape juste avant que cela se transforme en purée/beurre d’amande. Je pense donc qu’il faut poursuivre encore jusqu’à ce que vous parveniez à cette étape. Sinon c’est un problème de puissance (moi je n’ai pas de thermomix, mais un simple robot mixeur, celui-ci : https://www.amazon.fr/gp/product/B08HK2BCGV/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=lilibake-21&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=B08HK2BCGV&linkId=ce5e6427872c4e75dfe65ddcb262e408
Michèle
Bonjour,
Excellente la purée d’amandes brutes, moi je la fais avec mon Thermomix, un peu long car il faut faire des pauses avant d’avoir une purée fine. Merci pour vos bonnes recettes comme le gâteau invisible aux pommes et votre caramel au beurre salé qui a rencontré un grand succès lors de la dégustation avec des amis.
Lilie Bakery
Merci beaucoup Michèle pour votre message et votre fidélité à mon blog ! A bientôt pour d’autres recettes :)
Mona
Bonjour, merci pour cette recette. J’en ai fait juste une petite quantité pour voir. Recette et excellente.
Lilie Bakery
Merci Mona ! Je suis contente que ça te plaise, à bientôt :)
Floriane
J’achète depuis des années ma purée d’amandes dans mon magasin bio, complète comme la vôtre, j’adore ça, je la met en dessous des mes tartines du matin et du miel par dessus…c’est vrai que ça coûte assez cher à l’achat alors la réaliser maison, c’est une bonne option!
Lilie Bakery
Bonjour Floriane, oui tu as raison, une fois qu’on a le mixeur pour réaliser les purées d’oléagineux, ça devient un jeu d’enfant ! A bientôt :)