Comme l’envie d’être déjà en automne avec ces Cookies cups aux flocons d’avoine & compotée pomme-cannelle. Après la rentrée, début septembre, ne me parlez plus de ces quelques jours d’été qu’il nous reste : je considère que cette saison est déjà derrière moi :) En ce moment, je ne pense plus qu’à une chose : les recettes bien gourmandes et chaleureuses qu’on va réaliser au chaud à la maison ! C’est ce que j’ai voulu vous proposer avec cette recette au doux parfum d’épices…

La base de la recette de ces cookies cups aux flocons d’avoine & compotée pomme-cannelle, c’est une pâte à cookies avec un peu de flocons d’avoine et une touche de cannelle qu’on cuit dans des moules à muffins (je vous ai mis le lien vers le moule que j’utilise en bas de cet article). Ensuite, on creuse un petit peu et on vient y verser la compotée pomme-cannelle cuite à la poêle. Une jolie gourmandise à déguster à l’heure du goûter, ou en guise de dessert sur le pouce ! La taille reste raisonnable pour être mangée par les petits et les grands.

PS : les gourmands y ajouteront une touche de caramel beurre salé (je n’ai d’ailleurs pas pu m’en empêcher !)

J’espère que ça vous plaira, si vous tentez la recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram, pour que je puisse voir vos réalisations ! 

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Cookies cups aux flocons d’avoine & compotée pomme-cannelle

Aux douces effluves d'épices…

Préparation25 minutes min

Cuisson30 minutes min

Quantité: 12 parts

Ingrédients :

• 115 g beurre doux ramolli
• 100 g sucre complet de canne rapadura pour moi
• 50 g sucre en poudre raffiné
• 2 gros oeufs
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 185 g farine
• 140 g flocons d’avoine petits
• 1 cc levure chimique
• 3/4 cc cannelle en poudre
• 1/2 cc sel
• +
• 3 ou 4 pommes pour un résultat moins sucré, optez pour une variété acidulée comme Granny Smith, j’ai utilisé Royal Gala pour ma part
• 1 cc cannelle
• 3 cs de sucre de canne complet
• 1 cs de beurre demi sel
• Sauce caramel beurre salé optionnel

Préparation :

• Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Beurrer et fariner les 12 empreintes d’un moule à muffins. Découper de petits disques de papier cuisson et les placer au fond des empreintes pour faciliter le démoulage ensuite.
• Dans un récipient, battre le beurre mou, le sucre complet et le sucre blanc quelques minutes jusqu’à obtention d’un mélange plus clair et crémeux.Y ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque puis la vanille.
• A part, mélanger les ingrédients secs : farine, avoine, levure, sel, cannelle. Puis incorporez-les au mélange précédent.
• Remplir les cavités des moules avec la pâte, en comptant environ 2 cuillères à soupe de pâte par empreinte. Tasser légèrement et faire remonter la pâte sur les bords.
• Enfourner 15 à 18 minutes. Le dessus doit être légèrement doré. Directement à la sortie du four, creuser de petits ronds à l’intérieur des muffins à l’aide du fond d’un petit verre (beurré ce sera plus facile, il n’accrochera pas) : cela va créer les cavités pour la compotée. Laisser tiédir dans le moule avant de les démouler sur une grille.
• Pour la compotée : éplucher, épépiner et couper en petits dés les pommes. Ajouter le beurre dans la poêle et verser les pommes. Faire cuire feu moyen quelques minutes jusqu’à ce que les dés de pommes ramollissent. Ajouter ensuite la cannelle et le sucre complet – doser à votre goût. Ajouter un peu d’eau si ça accroche. L’aspect doit être légèrement caramélisé.
• Remplir les cookies cups avec la compotée pomme-cannelle : déguster tiède ou froid comme vous préférez ! Il vous est possible d’ajouter un filet de caramel beurre salé également ;)

Notes :

*se conserve quelques jours au frais dans une boite hermétique (vous pouvez les réchauffer avant dégustation).

Par Lilie Bakery

Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

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