Une recette incontournable pour les gourmands : les Beignets au chocolat ! Avec leur texture ultra moelleuse, et leur coeur de pâte à tartiner, c'est un régal à l'heure du goûter ! Des ingrédients simples pour cette pâte qui se prépare comme une brioche. Les petits et les grands seront conquis...
Ce que vous aimerez avec cette recette de beignets au chocolat
- saveurs : le bon goût du beignet fraîchement cuit, avec sa garniture gourmande cacao noisette !
- texture : ultra moelleux à chaque bouchée, avec un coeur fondant à la pâte à tartiner...
- niveau de difficulté : le beignet c'est comme une brioche donc rien de trop compliqué, je vous rassure. Pour former les beignets au chocolat vous aurez besoin d'un emporte pièce de 8cm de diamètre. Attention pour la cuisson : éloignez les enfants, car l'huile chaude peut-être dangereuse si on l'éclabousse.
Précisions sur le choix des ingrédients
- farine : je vous conseille plutôt de la T45 sur cette recette.
- levure : j'ai utilisé de la levure fraîche de boulanger, mais vous pouvez aussi utiliser de la levure boulangère en sachet. Je vous ai mis l'équivalence en grammes dans la fiche recette.
- pâte à tartiner : c'est la garniture de nos beignets au chocolat. J'ai pris du Nutella, mais sachez que toutes les pâtes à tartiner fonctionnent ici ! Si elle est trop dure, il faut la tiédir un peu avant de la mettre en poche à douille.
Comment faire des beignets au chocolat ?
- On pétrit la pâte
- On la fait reposer 1h30 dans saladier couvert
- On dégaze et on abaisse la pâte
- On coupe des ronds à l'emporte-pièce
- On fait reposer 1h30 les beignets sur une plaque
- On chauffe l'huile et on y dépose les beignets
- On les retourne, puis on les égoutte
- On laisse refroidir
- On creuse et on garnit l'intérieur de pâte à tartiner
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes astuces pour bien réussir vos beignets au chocolat
- n'accélérez pas le temps de pousse (deux fois 1h30) : cela permet aux beignets d'obtenir leur forme gonflée avant le passage en cuisson.
- placez les beignets sur des carrés de papier cuisson pour la seconde pousse : cela permet de les manipuler plus facilement (sans abîmer leur forme) au moment où on les dépose dans l'huile chaude. Et sans se brûler les doigts !
- comment savoir si votre beignet doit être retourné pendant la cuisson ? Il suffit de le bouger un peu, avec votre écumoire. Sa coloration doit avoir une teinte caramel. Cela signifie qu'il est temps de le retourner pour terminer la cuisson.
- veillez à bien poser les beignets sur du papier absorbant posé sur une grille. Cela permet de récupérer l'excédent d'huile de cuisson (et les rend moins gras à la dégustation).
Comment conserver vos beignets au chocolat ?
Tout d'abord une précision : les beignets au chocolat sont meilleurs dégustés le jour même ! Cependant il est tout à fait possible de les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours.
Il est aussi possible de les congeler, pour cela, il suffit de les placer au congélateur dans un sachet ou un récipient hermétique. Pour la décongélation, pensez à les mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de les déguster. Pour les tiédir et leur redonner du moelleux, il suffit d'un léger passage au micro-ondes.
D'autres recettes à essayer
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- Brownie chocolat fondant
- Sablés au Nutella
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- Bounty maison
- Charlotte au chocolat
Si vous réalisez ces beignets au chocolat, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis beignets !
Matériel
Ingrédients
- 180 g lait
- 20 g levure fraîche de boulanger ou 7g de levure sèche boulangère
- 50 g sucre en poudre
- 420 g farine T45
- 0,5 cc sel
- 1 oeuf calibre moyen
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g beurre doux fondu et tiédi
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 600 ml huile de friture
- 1 pot de pâte à tartiner (400g)
- Sucre glace pour décor
Préparation
- Tiédir le lait (pas trop chaud) et émietter la levure dedans. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, ou à la main dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger et faire un puit au centre.
- Ajouter l'oeuf et les jaunes, la vanille, le beurre fondu tiédi, puis le mélange lait-levure.
- Commencer à pétrir (au crochet) et poursuivre pendant 10 minutes environ. La pâte doit être élastique et ne doit plus trop coller aux parois.
- Former une boule, puis la déposer dans un saladier fariné. Couvrir d'un film alimentaire percé ou d'un torchon et placer dans un endroit tiède (24-25° idéalement). Laisser reposer 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte au poing, puis l'abaisser sur le plan de travail fariné, sur 1,5cm de hauteur. Avec votre emporte-pièce de 8cm de diamètre fariné, découper des cercles dans la pâte (reformer une boule pour en créer avec les chutes de pâte).
- Déposer délicatement les beignets ainsi formés sur des carrés de papier cuisson posés sur une plaque de cuisson (pour faciliter leur manipulation à la cuisson). Couvrir d'un torchon et laisser reposer pour une dernière pousse pendant 1h30 dans un endroit tiède (24-25° idéalement).
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile entre 170° et 175° à l'aide d'un thermomètre de cuisine. Conserver cette température tout au long de la cuisson.
- Déposer les beignets dans l'huile (jusqu'à deux par deux). Les retourner au bout de 2 minutes où dès que la coloration atteint une couleur caramel. Poursuivre 2 minutes de l'autre côté. Les égoutter et les poser sur une grille recouverte de papier absorbant.
- Une fois refroidis, faire un trou sur le côté de chaque beignet avec un couteau. Creuser un peu pour créer de la place. Garnir une poche à douille avec embout rond avec de la pâte à tartiner (tiédir si besoin pour la ramollir). Insérer dans chaque beignet et garnir.
Notes
Les beignets sont meilleurs dégustés le jour même. Cependant il est tout à fait possible de les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours.
Bonjour
À quel moment mettons le sucre en poudre ?
Bonjour Sabrina, le sucre se met en même tant que la farine et le sel. Je viens de corriger. À bientôt :)