Vous sentez l’automne prendre ses quartiers ? La météo qui se rafraîchit, la pluie qui guette… De quoi en profiter pour se préparer ce Bundt cake poire-vanille & glaçage crémeux au sirop d’érable !
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous communique en bas de l’article le lien du moule que j’ai utilisé pour cette recette.
Mais recevons à notre bundt cake ! La poire c’est vraiment pour moi, un délicieux fruit d’automne… J’adore la manger telle quelle mais en gâteau elle apporte vraiment cette petite touche douce et sucrée qu’on adore tous !
Pour que ce bundt soit bien moelleux, la poire est apportée ici en dés et aussi râpée (pas la peine de la râper finement, une grosse râpe fait bien l’affaire). C’est un peu comme la recette du carrot cake dans laquelle on ajoute de la carotte râpée vous savez ? Pour le côté vanillé, je préconise une belle gousse de vanille, mais vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille si vous en avez sous la main.
Le glaçage crémeux apporte au gâteau une douceur supplémentaire (même si vous pouvez aussi le préparer sans glaçage). Il est réalisé en partie avec du Philadelphia cream cheese, qui donne vraiment un petit twist particulier (j’en met aussi dans mes carrot cakes). Et le parfum délicat du sirop d’érable… Quoi de plus automnal ?
Je vous donne la recette du Bundt cake poire-vanille & glaçage crémeux au sirop d’érable ci-dessous, si vous le réalisez, n’hésitez pas à le partager sur Instagram en me taguant @liliebakery pour que je puisse voir vos réalisations !
Bundt cake poire-vanille & glaçage crémeux sirop d'érable
Ingrédients :
Bundt cake poire-vanille
- 195 g farine de blé ou épeautre
- 50 g sucre cassonade
- 50 g sucre complet de canne
- 3/4 cc bicarbonate de soude
- 1/2 cc sel
- 2 petits oeufs
- 130 ml huile de colza
- 1 grosse poire pelée épépinée et coupée en petits dés (variété Williams pour moi)
- 1 grosse poire pelée épépinée et rapée grossièrement
- 1 gousse de vanille
Glaçage crémeux sirop d'érable
- 115 g philadelphia nature
- 60 ml crème liquide entière
- 2 cs sirop d'érable
- 1/2 cc vanille (grains ou liquide)
- eau
- 1 petite poignée de noix de pécan
Préparation :
- Préchauffer le four à 165° chaleur traditionnelle. Graisser et fariner un moule à bundt cake (le mien fait 6 cups, je vous donne le lien en bas de l'article).
- Mélanger la farine, les sucres, le bicarbonate et le sel. A part, détendre les oeufs à la fouchette et y ajouter la vanille et l'huile. Verser les ingrédients secs en plusieurs fois. Terminer en ajoutant la poire rapée et la poire coupée en dés.
- Verser dans le moule et taper sur le plan de travail pour chasser toute bulle d'air. Enfourner environ 40-45 minutes plutôt sur la grille du bas du four : tester la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
- Laisser tiédir pendant 15 minutes dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.
- Pour réaliser le glaçage, verser dans une casserole le philadelphia, la crème, le sirop d'érable, la vanille. Fouetter le tout puis faire chauffer à feu moyen quelques minutes pour obentir un mélange homogène et lisse. Ajouter de l'eau si besoin pour obtenir la consistance désirée. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème puisse bien napper le gâteau (ni trop liquide ni trop épais). Verser la crème sur le bundt cake.
- Parsemer d'un peu de noix de pécan avant de servir
Notes :
// MATÉRIEL UTILISÉ //
LadyMilonguera
Ton bundt cake est bien gourmand !
L&T
Tellement beau… ça donne envie en tout cas. J’adore les assiettes pailletées.
elodide
j’ai testé ta recette en version muffins et c’est une tuerie, merci beaucoup pour cette délicieuse recette, nous nous sommes régalé. Et si tu veux voir ce que cela a donné pour moi : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/11/05/muffins-poire-cannelle-glacage-cremeux-au-miel/
Lilie Bakery
Super ! Belle idée de les avoir faits version muffins !
Valérie
Bonjour
Où peut on trouver un présentoir à gateau en bois comme le tien? Question de noël? Merci
Lilie Bakery
Bonjour, il vient d’une ancienne collection chez Casa ;)
Estelle
Super bonne cette recette. Délicieuse, toutes les saveurs sont bien équilibrées, facile… MIAM.
Pour mon compagnon, elle éclipse toutes les autres recettes de cakes à la poire que j’ai fait (waw). Le glaçage était vraiment le petit truc en plus, on adore ça chez nous. Merci pour cette découverte et cette recette :-)
Lilie Bakery
Super ! Merci pour ton retour Estelle, ravie que tu aimes cette recette ;)
Myriam
Bonjour Lilie, j’aimerai réaliser prochainement ce délicieux bundt. Mon moule fait 10 à 12 cups je voulais juste que tu me confirmes que le tiens moitié moins? Être sûr que je double les quantités. Merci beaucoup. Très bon week-end.
Lilie Bakery
Bonjour Myriam, oui mon moule fait partie de la collection « small » chez Nordic Ware, je donne son lien direct en bas de la recette dans mon matériel utilisé, tu pourras comparer :)
Dinou
Ce bundt cake est une merveille. Les saveurs sont équilibrées, il est délicieusement moelleux.
Tout le monde a adoré ! Merci
Lilie Bakery
Merci pour ton retour ! Ravie que ce bundt cake te plaise :) A bientôt
Mathilde
Merci pour cette excellente recette qui a remporté un franc succès au travail ce matin, il n’en reste plus une miette ! La texture est dingue et l’alliance poire/philadelphia/sirop d’érable/noix de pécan fonctionne à MERVEILLE. A refaire encore et encore ! :)
Lilie Bakery
Merci Mathilde pour ton retour ! :)
Anne-Laure
Ce bundt cake est délicieux ! Par manque de temps (et de Philadelphia aussi …) je n’ai pas fait le glaçage mais j’ai mis quelques noix de pécan dans la pâte, c’était top ! Mes collègues n’en ont pas laissé une miette. Je le referai avec le glaçage qui a l’air très très bon…
Merci pour la recette et toutes les autres que j’ai testées …
Lilie Bakery
Merci Anne-Laure pour ton retour et ta fidélité au blog ! A bientôt :)