Bundt cake poire-vanille & glaçage crémeux sirop d’érable

Bundt cake poire-vanille glaçage crémeux sirop d'érable - Lilie Bakery
Bundt cake poire-vanille glaçage crémeux sirop d'érable - Lilie Bakery
Bundt cake poire-vanille glaçage crémeux sirop d'érable - Lilie Bakery

Vous sentez l’automne prendre ses quartiers ? La météo qui se rafraîchit, la pluie qui guette… De quoi en profiter pour se préparer ce Bundt cake poire-vanille & glaçage crémeux au sirop d’érable !

Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous communique en bas de l’article le lien du moule que j’ai utilisé pour cette recette.

Mais recevons à notre bundt cake ! La poire c’est vraiment pour moi, un délicieux fruit d’automne… J’adore la manger telle quelle mais en gâteau elle apporte vraiment cette petite touche douce et sucrée qu’on adore tous !

Pour que ce bundt soit bien moelleux, la poire est apportée ici en dés et aussi râpée (pas la peine de la râper finement, une grosse râpe fait bien l’affaire). C’est un peu comme la recette du carrot cake dans laquelle on ajoute de la carotte râpée vous savez ? Pour le côté vanillé, je préconise une belle gousse de vanille, mais vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille si vous en avez sous la main.

Le glaçage crémeux apporte au gâteau une douceur supplémentaire (même si vous pouvez aussi le préparer sans glaçage). Il est réalisé en partie avec du Philadelphia cream cheese, qui donne vraiment un petit twist particulier (j’en met aussi dans mes carrot cakes). Et le parfum délicat du sirop d’érable… Quoi de plus automnal ?

Je vous donne la recette du Bundt cake poire-vanille & glaçage crémeux au sirop d’érable ci-dessous, si vous le réalisez, n’hésitez pas à le partager sur Instagram en me taguant @liliebakery pour que je puisse voir vos réalisations !

Bundt cake poire-vanille glaçage crémeux sirop d'érable - Lilie Bakery
Bundt cake poire-vanille glaçage crémeux sirop d'érable - Lilie Bakery
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Bundt cake poire-vanille & glaçage crémeux sirop d'érable

Comme une douce saveur d'automne...
Préparation45 minutes
Cuisson40 minutes
Total1 heure 25 minutes
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Quantité: 6

Ingrédients :

Bundt cake poire-vanille

  • 195 g farine de blé ou épeautre
  • 50 g sucre cassonade
  • 50 g sucre complet de canne
  • 3/4 cc bicarbonate de soude
  • 1/2 cc sel
  • 2 petits oeufs
  • 130 ml huile de colza
  • 1 grosse poire pelée épépinée et coupée en petits dés (variété Williams pour moi)
  • 1 grosse poire pelée épépinée et rapée grossièrement
  • 1 gousse de vanille

Glaçage crémeux sirop d'érable

  • 115 g philadelphia nature
  • 60 ml crème liquide entière
  • 2 cs sirop d'érable
  • 1/2 cc vanille (grains ou liquide)
  • eau
  • 1 petite poignée de noix de pécan

Préparation :

  • Préchauffer le four à 165° chaleur traditionnelle. Graisser et fariner un moule à bundt cake (le mien fait 6 cups, je vous donne le lien en bas de l'article).
  • Mélanger la farine, les sucres, le bicarbonate et le sel. A part, détendre les oeufs à la fouchette et y ajouter la vanille et l'huile. Verser les ingrédients secs en plusieurs fois. Terminer en ajoutant la poire rapée et la poire coupée en dés.
  • Verser dans le moule et taper sur le plan de travail pour chasser toute bulle d'air. Enfourner environ 40-45 minutes plutôt sur la grille du bas du four : tester la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
  • Laisser tiédir pendant 15 minutes dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.
  • Pour réaliser le glaçage, verser dans une casserole le philadelphia, la crème, le sirop d'érable, la vanille. Fouetter le tout puis faire chauffer à feu moyen quelques minutes pour obentir un mélange homogène et lisse. Ajouter de l'eau si besoin pour obtenir la consistance désirée. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème puisse bien napper le gâteau (ni trop liquide ni trop épais). Verser la crème sur le bundt cake.
  • Parsemer d'un peu de noix de pécan avant de servir

Notes :

*Ne soyez pas effrayés par la quantité d'huile, c'est ce qui donne au gâteau tout son moelleux.
*N'hésitez pas à adapter la quantité de sucre à votre goût (y compris pour le sirop d'érable)
*Vous pouvez mettre plus de poires si vous voulez plus sentir le goût du fruit
*Se conserve sous cloche au réfrigérateur pendant quelques jours.
Par Lilie Bakery
Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

 

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18 commentaires

  1. Répondre

    LadyMilonguera

    29 septembre 2020

    Ton bundt cake est bien gourmand !

  2. Répondre

    L&T

    2 octobre 2020

    Tellement beau… ça donne envie en tout cas. J’adore les assiettes pailletées.

  3. Répondre

    elodide

    5 novembre 2020

    5 stars
    j’ai testé ta recette en version muffins et c’est une tuerie, merci beaucoup pour cette délicieuse recette, nous nous sommes régalé. Et si tu veux voir ce que cela a donné pour moi : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/11/05/muffins-poire-cannelle-glacage-cremeux-au-miel/

    • Répondre

      Lilie Bakery

      6 novembre 2020

      Super ! Belle idée de les avoir faits version muffins !

  4. Répondre

    Valérie

    28 novembre 2020

    Bonjour

    Où peut on trouver un présentoir à gateau en bois comme le tien? Question de noël? Merci

    • Répondre

      Lilie Bakery

      28 novembre 2020

      Bonjour, il vient d’une ancienne collection chez Casa ;)

  5. Répondre

    Estelle

    19 décembre 2020

    Super bonne cette recette. Délicieuse, toutes les saveurs sont bien équilibrées, facile… MIAM.
    Pour mon compagnon, elle éclipse toutes les autres recettes de cakes à la poire que j’ai fait (waw). Le glaçage était vraiment le petit truc en plus, on adore ça chez nous. Merci pour cette découverte et cette recette :-)

    • Répondre

      Lilie Bakery

      21 décembre 2020

      Super ! Merci pour ton retour Estelle, ravie que tu aimes cette recette ;)

  6. Répondre

    Myriam

    20 novembre 2021

    Bonjour Lilie, j’aimerai réaliser prochainement ce délicieux bundt. Mon moule fait 10 à 12 cups je voulais juste que tu me confirmes que le tiens moitié moins? Être sûr que je double les quantités. Merci beaucoup. Très bon week-end.

    • Répondre

      Lilie Bakery

      22 novembre 2021

      Bonjour Myriam, oui mon moule fait partie de la collection « small » chez Nordic Ware, je donne son lien direct en bas de la recette dans mon matériel utilisé, tu pourras comparer :)

  7. Répondre

    Dinou

    13 novembre 2022

    5 stars
    Ce bundt cake est une merveille. Les saveurs sont équilibrées, il est délicieusement moelleux.
    Tout le monde a adoré ! Merci

    • Répondre

      Lilie Bakery

      15 novembre 2022

      Merci pour ton retour ! Ravie que ce bundt cake te plaise :) A bientôt

  8. Répondre

    Mathilde

    28 décembre 2022

    5 stars
    Merci pour cette excellente recette qui a remporté un franc succès au travail ce matin, il n’en reste plus une miette ! La texture est dingue et l’alliance poire/philadelphia/sirop d’érable/noix de pécan fonctionne à MERVEILLE. A refaire encore et encore ! :)

    • Répondre

      Lilie Bakery

      29 décembre 2022

      Merci Mathilde pour ton retour ! :)

  9. Répondre

    Anne-Laure

    10 mars 2023

    5 stars
    Ce bundt cake est délicieux ! Par manque de temps (et de Philadelphia aussi …) je n’ai pas fait le glaçage mais j’ai mis quelques noix de pécan dans la pâte, c’était top ! Mes collègues n’en ont pas laissé une miette. Je le referai avec le glaçage qui a l’air très très bon…
    Merci pour la recette et toutes les autres que j’ai testées …

    • Répondre

      Lilie Bakery

      13 mars 2023

      Merci Anne-Laure pour ton retour et ta fidélité au blog ! A bientôt :)

  10. Répondre

    Amandine Gourmande

    7 novembre 2023

    4 stars
    Bonjour,

    J’ai fais votre recette, j’ai eu un énorme problème de cuisson, le gâteau était bien cuit dehors mais dedans pas du tout (moule en silicone) j’ai pourtant mis à chaleur traditionnelle et une heure en tout contrairement au 40 minutes recommandé. (Je ne désespère pas je vais me commande un bon moule de chez Nordic Ware et retenter le coup.
    Et le glacage il est hyper bon mais je comprend pas il reste liquide (même plusieurs jours après). Avez vous une explication?

    Merci encore !

    • Répondre

      Lilie Bakery

      10 novembre 2023

      Bonjour Amandine, le silicone est un matériau qui ne conduit pas du tout la chaleur comme le métal. La cuisson est différente – et plus longue. J’en ai déjà fait l’expérience. C’est pour cela que les bundt cake, les cakes, tout ce qui est assez haut à cuire, c’est toujours un moule en métal que j’utilise. Pour le glaçage il est crémeux, c’est comme cela que je l’ai créé : je ne voulais pas d’un glaçage qui se fige, mais plutôt un glaçage qui reste gourmand et onctueux. A bientôt :)

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