Panna Cotta Chocolat & Ganache Chocolat

Panna cotta chocolat recette - Lilie Bakery

Un dessert facile à réaliser : les Panna cotta chocolat ! On craque pour leurs double texture. Des panna cotta fondantes et leur ganache chocolat gourmande, le tout parsemé d’éclats de pralin.

Si vous voulez changer un peu des panna cotta classiques à la vanille, je pense que cette recette devrait vous plaire ! A l’intérieur de ces panna cotta, un mélange de crème et de chocolat au lait pâtissier. Pour accentuer le goût chocolaté, j’y ai ajouté sur le dessus une ganache chocolat noir…

Leur réalisation est vraiment très simple (et rapide) et ne nécessite pas d’ustensiles particuliers.

Quels ingrédients pour cette recette ?

Seulement 6 ingrédients pour cette recette de Panna cotta chocolat ! En plus, ce sont des ingrédients que vous avez certainement déjà chez vous…

Chocolat au lait pâtissier : on l’utilise ici fondu dans la crème. Vous pouvez si vous préférez, le substituer par du chocolat noir pour une version plus corsée…

Crème liquide : uniquement entière à 30%mg. C’est la matière grasse qu’elle contient qui donne aux panna cotta leur onctuosité. On l’utilise dans la panna cotta et dans la ganache.

Sucre en poudre : il vous en faudra peu pour cette recette. Adaptez la quantité en fonction de votre goût.

Gélatine : C’est ce qui permet de faire tenir les panna cotta en une texture fondante. Elle peut être remplacée par de l’agar-agar, dans ce cas, regardez bien le dosage préconisé sur l’emballage.

Chocolat noir pâtissier : Il nous sert à réaliser la ganache chocolat. On le veut classique (peu corsé).

Pralin : c’est optionnel mais moi j’adore ! Cela amène du croquant et c’est délicieux.

Comment réaliser ces panna cotta chocolat ?

Tout d’abord, on fait ramollir la gélatine. Dans une casserole, on fait chauffer les ingrédients de la panna cotta : chocolat au lait, crème, sucre pour qu’ils fondent. On y ajoute la gélatine égouttée, avant de verser le tout dans des verres à dessert.

La taille des verres utilisés pour cette recette, est classique. Vous pouvez le voir sur ma photo. C’est suffisant de mon point de vue pour ce type de dessert.

Une fois que les panna cotta ont bien refroidi, pendant plusieurs heures, on peu ajouter la ganache au dessus. Pour la réaliser, on fait fondre tout simplement le chocolat noir et la crème. On ajoute ensuite du pralin, et on place au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez ce genre de desserts simples à réaliser, je vous conseille aussi ces recettes : les Fondants coeur coulant chocolat, les meringues roses au chocolat, les Rochers coco chocolat, les Muffins moelleux chocolat, les Crèmes chocolat coco.

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies panna cotta !

Panna cotta chocolat recette - Lilie Bakery
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Panna Cotta Chocolat & Ganache Chocolat

Crémeuse et gourmandes, impossible d'y résister…
Préparation25 min
Cuisson5 min
Total30 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française, Italienne
Nombre de parts: 4 verres

Ingrédients :

Panna cotta

  • 2 feuilles de gélatine
  • 100 g chocolat au lait pâtissier ou noir
  • 50 cl crème liquide entière 30% mg
  • 20 g sucre en poudre

Ganache

  • 90 g chocolat noir pâtissier
  • 10 cl crème liquide entière 30% mg
  • Un peu de pralin pour le décor

Préparation :

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le chocolat au lait pâtissier, la crème liquide et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger.
  • Passer la crème au chinois pour enlever tout dépôt éventuel.
  • Verser la crème dans les verres et réserver au frais au moins 4 heures pour que la gélatine fasse effet (toute une nuit, c’est encore mieux).
  • Préparer la ganache chocolat en faisant fondre le chocolat noir pâtissier et la crème liquide. Bien mélanger et verser délicatement sur les panna cotta.
  • Parsemer les verres d’éclats de noisettes ou d’amandes, pour moi c’était du pralin (qui rajoute un côté croquant). Remettre au frais pour que la ganache durcisse un peu.

Notes :

A conserver au réfrigérateur.
Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

– MATÉRIEL UTILISÉ –

Grille rectangle
Maryse
Chocolat noir pâtissier
Chocolat lait pâtissier
Grille rectangle
Maryse
Chocolat noir pâtissier
Chocolat lait pâtissier
Grille rectangle
Maryse
Chocolat noir pâtissier
Chocolat lait pâtissier

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7 commentaires

  1. Répondre

    LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    13 août 2012

    J’y plongerais bien ma cuillère dans cette panna cotta !

  2. Répondre

    Marie

    13 août 2012

    Très jolie ta panna-cotta. :)

  3. Répondre

    kak

    14 août 2012

    très belles tes pannacotta, quelle belle couleur avec le chocolat ;)

  4. Répondre

    Mimi

    15 août 2012

    Hummm je suis fan de panna cotta ^^
    Bisous mimi

  5. Répondre

    mongraindesucre

    16 août 2012

    Moi qui ne suis pas fan des crèmes au chocolat, je me laisserai tout de même bien tenter par une petite cuillère de ta panna cotta !

  6. Répondre

    crevette

    5 septembre 2012

    Une recette à tester urgemment, magnifique blog au passage. Les photos sont vraiment toutes plus sublimes les unes que les autres…

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