Une jolie recette de saison : la Tarte framboises mascarpone et palet breton ! Facile et rapide à réaliser, vous allez adorer sa base de palet breton, surmonté de chantilly mascarpone vanille et de framboises fraîches. Une tarte à faire et refaire tout au long de la saison des framboises…

Si comme moi vous avez la chance d’avoir des framboisiers au jardin qui croulent sous les fruits, il ne reste plus qu’à aller vous servir pour préparer cette tarte aux framboises ! Sinon choisissez de belles framboises fraîches sur le marché ou chez le producteur. Le rendu sera d’autant plus beau – et savoureux.

Quels ingrédients pour cette tarte framboise mascarpone ?

Pour la base de la tarte, le palet breton, il vous faut 5 ingrédients : farine, levure, beurre pommade, sucre et jaunes d’oeufs. Des ingrédients simples donc !

Pour la crème chantilly mascarpone, seulement 4 ingrédients sont nécessaires. Il faut de la crème fleurette entière, du mascarpone, du sucre glace et une gousse de vanille. Le décor quant à lui se résume aux belles framboises fraîches parsemées d’un nuage de sucre glace. Facile je vous avais dit !

Comment faire cette tarte aux framboises ?

Rien de très compliqué ni de très long dans cette recette de tarte aux framboises. Les trois textures vont s’associer à la dégustation pour créer une belle douceur en bouche…

On commence par faire le palet breton, car il faut qu’il refroidisse pour le décor ensuite. Il faut vous munir d’un cercle à tarte de 24cm. On fouette les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment puis on ajoute le beurre, la farine et la levure. On forme une boule et on place au réfrigérateur 1h. Ensuite on garnit le cercle à tarte de cette pâte (posé sur une plaque de cuisson) et on enfourne. Le palet breton va lever à la cuisson.

Ensuite, on prépare la chantilly mascarpone : on fouette la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace et les grains de la gousse de vanille. On incorpore ensuite le mascarpone préalablement détendu à la fourchette.

Pour le décor, il suffit de remplir une poche à douille muni d’un embout cannelé, j’utilise la douille 6D. On garni ainsi le palet breton de la crème vanillée. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez la garnir avec une spatule ou cuillère à soupe. Il ne reste plus qu’à y ajouter des framboises fraîches et un voile de sucre glace… Votre tarte est prête !

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez ce genre de desserts à base de framboises, je peux vous conseiller ces autres recettes du blog : Financiers framboise fleur d’oranger, Glace au yaourt compotée de framboises, Cake fondant pêche framboise, Cake citron framboise chantilly, Layer cake framboise noix de coco.

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies tartes !

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Tarte Framboise Mascarpone & Palet Breton

Le plaisir d'une tarte fruitée, d'un glaçage crémeux vanillé et d'un biscuit croquant

Préparation30 min

Cuisson15 min

Total45 min

Quantité: 6 personnes

Ingrédients :

Palet breton

• 170 g de farine
• 100 g de beurre pommade
• 100 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’oeuf
• Les 2/3 d’un sachet de levure chimique

Glaçage mascarpone vanille

• 30 cl de crème fleurette entière
• 300 g de mascarpone
• 90 g sucre glace
• 1 gousse de vanille

Décor framboises

• Environ 400g ou 500g de framboises fraîches

Préparation :

• Préparer le palet breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade, la farine et la levure. Malaxer et former une boule à conserver 1h au réfrigérateur.
• Etaler la pâte sur le plan de travail et garnir le fond d’un cercle à tarte de 24cm (la pâte va lever pendant la cuisson). Enfourner 13-15 minutes à 180° chaleur traditionnelle, le dessus doit être doré, et laisser refroidir pour la suite.
• Préparer la crème vanillée : fouetter la crème fleurette en chantilly ferme. Ajouter le sucre glace en pluie, les grains de vanille et la mascarpone détendue à la fourchette. Remplir une poche à douille munie d’un embout cannelé et garnir la tarte de petits dômes (je vous mets le lien de ma douille en bas de l’article).
• Déposer les framboises une à une sur la crème en laissant un bord libre à l’extérieur. Parsemer d’un peu de sucre glace avant de servir (optionnel).

Notes :

* se conserve au réfrigérateur jusqu’à dégustation

* vous pouvez adapter la dose de sucre glace dans la crème vanillée selon votre goût

* il vous restera peut-être un peu de crème après avoir décoré le fond de tarte (cela dépend si vous la pochez ou l’étalez), vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et la déguster dans les 2 jours.

Par Lilie Bakery

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– MATÉRIEL UTILISÉ –