Une recette de tarte ensoleillée pleine de couleurs et de saveurs : la Tarte tomate mozzarella pesto ! Elle se prépare en un clin d’oeil avec des ingrédients qu’on adore tous… De belles tomates anciennes, de la mozzarella di buffala et un pesto basilic fait maison.

Cette tarte tomate mozzarella pesto c’est une autre façon de consommer des tomates. On y retrouve aussi les saveurs italiennes qui nous plaisent tant.. C’est gourmand, et ça plaira j’en suis sûre à toute votre tribu. Mes testeurs (petits et grands) l’ont adorée.

Quels ingrédients prévoir pour cette tarte tomate mozzarella pesto ?

Pour préparer le pesto basilic, il vous faudra les ingrédients traditionnels : du basilic frais, des pignons de pin, du parmesan à râper, une gousse d’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Pour la tarte tomate mozzarella en elle-même, il vous faudra : une pâte feuilletée rectangulaire, de belles tomates anciennes, des tomates cerises, de la mozzarella di buffala et notre pesto maison.

Comme vous le voyez, la liste des ingrédients de cette tarte est très simple. Vous avez peut-être déjà tout ce qu’il faut chez vous.

Comment faire cette tarte tomate mozzarella ?

On commence par préparer le pesto de basilic. Je réalise le mien directement au blender mais un mixeur ou robot de cuisine cela marche aussi. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol et de mixer. On peut réajuster la dose d’huile si besoin en fin de mixage.

Ensuite, on s’occupe des tomates. En cuisant, les tomates ont tendance à perdre de l’eau. Ici, pour éviter que cela ne détrempe la tarte, on les dispose en tranches sur du papier absorbant et on les saupoudre de sel avant de recouvrir d’un autre papier absorbant. On les laisse ainsi 15 minutes.

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Pendant ce temps, on prépare la tarte : on dispose la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson puis on trace un léger rebord autour (environ 1cm). Ce rebord va lever tout seul en cours de cuisson.

Ensuite, on pique la pâte à la fourchette et on la nappe généreusement de pesto. On dispose ensuite la mozzarella tranchée sur la tarte. Il ne reste plus à ajouter les tomates.

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Avant d’enfourner on parsème de parmesan fraîchement râpé puis on assaisonne. Pour une tarte tomate mozzarella pesto bien dorée, on nappe le rebord d’un peu de jaune d’oeuf battu et hop au four !

Mes astuces pour réussir parfaitement cette recette

Il faut choisir avant des ingrédients de qualité : les tomates anciennes ont plus de goût et une meilleure qualité de chair, c’est ce qu’on cherche ici. Je conseille aussi d’utiliser du parmesan en bloc à râper soi-même car il est plus savoureux. Optez aussi pour une huile d’olive de qualité, et une pâte feuilletée pur beurre.

Ne passez pas l’étape qui consiste à faire dégorger les tomates : elles rendraient trop d’eau et la tarte serait nettement moins savoureuse. C’est d’ailleurs une astuce que vous pouvez reprendre pour vos autres tartes à la tomate.

Comment servir cette tarte tomate mozzarella pesto ?

Juste à la sortie du four, avant de déguster cette tarte tomate mozzarella pesto, je conseille de rajouter des petites touches de pesto sur la tarte. Cela permet de rehausser encore plus son goût.

Cette tarte tomate se consomme dès l’apéritif, si vous la couper en petites parts. Elle sera parfaite en guise de déjeuner ou de dîner, avec une salade verte par exemple.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez ce genre de tartes salées faciles et rapides, je vous conseille aussi de jeter un oeil à ces autres recettes du blog : la Tarte aux asperges ricotta et parmesan, la Tarte fine courgette chèvre basilic, la Tarte tomate chèvre frais basilic.

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos belles tartes !

– MATÉRIEL UTILISÉ –