Cookies Chocolat & Cœur Caramel Fleur de Sel

Une recette intense et sombre comme je les aime… Il n’en fallait pas moins pour aborder la rentrée avec une bonne dose de plaisir ! Et oui, chez moi chocolat = plaisir. C’est comme ça, on ne se refait pas ! Mais attention, ceux-ci ne sont pas de simples cookies au chocolat. Ici le cacao ténébreux s’associe au caramel beurre salé pour donner vie à des cookies irrésistibles, avec un onctueux cœur coulant à l’intérieur. Je vous avais prévenu, il y a une bonne dose de plaisir à l’intérieur de cette recette… La base de cookies est comme je les aime, c’est à dire non croustillante, mais bien moelleuse, et elle le reste même si les cookies sont laissés à l’air libre. Plutôt cool, non ? A noter que je les conserve par habitude dans une boite hermétique. La touche finale, à ne pas négliger, c’est de parsemer vos cookies de fleur de sel – en plus ça fait penser aux vacances… – elle permet de rehausser joliment le mariage chocolat-caramel.

Comment faire le cœur coulant caramel ?

Simplissime, comme vous le verrez dans le détail de ma recette, il vous suffit de mettre à l’intérieur de votre boule de cookies un petit morceau de bonbon mou de caramel beurre salé. Cette technique est moins hasardeuse que d’insérer directement de la sauce caramel beurre salé. On évite aussi d’en mettre partout dans la cuisine !

Meilleur moment pour les déguster ? Quand ils sont encore tièdes à la sortie du four. A ce moment là le caramel est encore très fondant, c’est un délice. Quand ils seront froids, mettez-les quelques secondes au micro-ondes (quelques secondes seulement) et vous retrouverez l’onctuosité du caramel dans les cookies comme si vous aviez fait une nouvelle fournée.

Cookies Chocolat & Cœur Caramel Fleur de Sel

2016-09-01 12:55:49

Quantité 25

Des cookies cacaotés au surprenant cœur caramel...

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Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

10 min

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

10 min

Ingrédients

1. 150g de beurre doux ramolli
2. 200g de sucre roux pur canne - moins si sucre blanc raffiné
3. 280g de farine
4. 40g de cacao amer en poudre
5. 2 oeufs
6. 1/2cc de sel
7. 1cc de bicarbonate de soude
8. 1cc d'extrait naturel de vanille
9. 150g de pépites de chocolat
10. 1 sachet de bonbons mous au caramel
11. Fleur de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
2. Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
3. Ajouter le cacao, les œufs entiers légèrement battus et la vanille.
4. Incorporer la farine, le sel, le bicarbonate. Terminer par 2/3 des pépites de chocolat.
5. Avec les mains, former de petites boules de pâte - environ 3/4 cm de diamètre. La pâte est collante c'est normal, c'est comme une pâte à gâteau, si elle colle vraiment trop, rajouter un peu de farine. Dans chaque boule, insérer la moitié d'un bonbon caramel de façon à ce qu'il soit au centre de la boule.
6. Déposer sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, parsemer du reste de pépites chocolat et d'un petit peu de fleur de sel (ayez la main légère tout de même !).
7. Enfourner 10 minutes - à adapter selon votre four. Laisser tiédir sur grille.

Par Lilie Bakery

Lilie Bakery - Recettes & photographie culinaire https://liliebakery.fr/

[ matériel / stylisme ]

Plaque pâtissière antiadhésive

Petite cuillère à sel Muubs

Assiette en bois de manguier HK Living

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