Une recette de Biscuits de Noël au chocolat et leur glaçage pour patienter sagement avant les fêtes, ça vous tente ? Rien de mieux qu’une petite séance de glaçage de biscuits de Noël en famille pour se mettre dans l’esprit des fêtes !
Pour changer un peu de la saveur cannelle traditionnelle, j’ai voulu vous proposer une version chocolat cette fois-ci. D’ailleurs j’adore le contraste créé entre la couleur du biscuit, bien sombre et la couleur du glaçage bien blanc. Idéal pour faire entrer un peu de magie chez vous !
En plus d’être délicieux à déguster avant les fêtes, ces biscuits feront des cadeaux gourmands parfaits à glisser au pied du sapin…
Comment préparer ces Biscuits de Noël au chocolat et leur glaçage ?
On commence déjà par s’attaquer à la réalisation des biscuits. NB : les quantités vous paraissent peut-être énormes mais j’ai réalisé une grosse fournée ! On obtient environ 35 biscuits de 6cm de hauteur avec ces quantités (vous pouvez diviser les quantités par deux si besoin).
Pour cela on utilise du cacao amer : c’est ce qui va leur donner une couleur si profonde. Les ingrédients doivent être à température ambiante, notamment le beurre ramolli et les oeufs.
On les mélange puis on les réfrigère au moins 1 heure : cela permet qu’ils ne se déforment pas à la cuisson.
Une fois que les biscuits de Noël au chocolat sont cuits, et refroidis, on peut passer à l’étape de décoration avec le glaçage des biscuits ! L’étape la plus chouette je trouve. On prépare le glaçage ‘royal’ en mélangeant 2 ingrédients: blancs d’oeufs et sucre glace. Je vous détaille tout cela dans la recette ci-dessous.
D’autres recettes à essayer
Si vous aimez ce genre de gourmandises de Noël faites maison, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog pour les fêtes :
- Bûche tiramisu glacée chocolat crème de marrons
- Bûche chocolat blanc framboise matcha
- Bûche vanille caramel noix de pécan
- Biscuits de Noël à la cannelle et leur glaçage
- Fudge au chocolat noir et chocolat blanc
- Crinkles chocolat, la recette des petits gâteaux craquelés
Si vous réalisez ces biscuits de Noël au chocolat, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis biscuits !
Biscuits De Noël Au Chocolat (+ Glaçage)
Ingrédients :
Biscuits chocolat
- 750 g farine
- 140 g cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel
- 450 g beurre doux ramolli température ambiante
- 300 g sucre en poudre
- 200 g sucre cassonade
- 3 oeufs légèrement battus
- 2 cc vanille liquide
Glaçage royal
- 1 blanc d'oeuf
- 250 g sucre glace
Préparation :
Biscuits chocolat
- Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao amer en poudre et la pincée de sel. Réserver.
- A l'aide d'un robot mixeur, mélanger au batteur plat pendant quelques minutes le beurre doux coupé en dés à température ambiante, le sucre en poudre et le sucre cassonade. Ajouter les oeufs entiers battus.
- Petit à petit ajouter le mélange sec au mélange précédent. Battre à vitesse lente jusqu'au mélange complet des ingrédients. Terminer en ajoutant la vanille liquide. Mélanger une dernière fois.
- Diviser la pâte en deux pâtons de taille égale et leur donner une forme de boule. Les emballer individuellement et réfrigérer au moins 1 heure.
- Prendre le premier pâton, abaisser la pâte à biscuit entre deux feuilles de papier cuisson: une en dessous, et une au dessus pour faciliter le travail. La pâte doit faire environ 0,5cm d'épaisseur. Replacer au frais 15 minutes. Faire de même avec le deuxième pâton.
- Procéder au découpage des formes grâce à des emporte-pièces (je vous conseille des emporte-pièces Noël en bas de l'article). Déposer délicatement les formes coupées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Replacer au frais 5 minutes (cela permet à vos cookies de bien conserver leur forme). Puis enfourner 14 minutes à 165°c chaleur traditionnelle. Sortir les biscuits du four et laisser refroidir sur une grille. Ils doivent être complètement refroidis pour être décorés.
Glaçage royal
- Mélanger le blanc d’oeuf au sucre glace. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact. Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.
- Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).
- Remplir deux poches à douilles munies d’une douille n°1 et n°2 (fines douilles lien en bas de l'article).
- Tracer ensuite les contours sur les biscuits, les décors et les petites écritures. Laisser sécher 30 minutes avant dégustation.
Aurore
Trooooop beau!!!
Et trop bons les pitis gâteaux…
BoopCook
ils sont vraiment beaux =D
Bise et joyeuses fêtes ☺
Chocociframboise
Miam ! 100% chocolat, j’adore !
Sandrine | Fraise Basilic
Super rendu… ! Ils sont très beaux ces petits sablés !
Et je vois que tu as été bien gâtée dis donc… Très sympa ton nouveau commis ! Il a pas des copains qui voudraient passer chez moi ?
Cécile
Oh très jolis ces biscuits. Et le Kitchenaid est super, j’adore la couleur.
Océane
Très beaux et les biscuits!!!
et le robot aussi d’ailleurs :)
LadyMilonguera@Un siphon fon fon...
Ils sont bien beaux ces cookies…
pink dessert
Je l’ai moi meme en prune et je l’adore!
Tu vas te regaler avec ce bijou!
crevette
Ils sont mimi! Joli robot, j’en rêve!
Sabrina
En voyant le début de la recette, j’étais étonnée de voir « dans un robot mixeur… » lol. Tu dois être super contente, « THE » robot en plus. Pour nous, ça veut dire qu’on aura encore plus de recettes à découvrir alors ??? ;)
CrispX
Superbes tes sablés, bien chocolatées en plus :) et wahouuuu ton KA ! Cette couleur est vraiment belle, j’adore :) bisous et bonne année 2013 à toi
annuaire pizza
Eh bien tu en as de la chance d’avoir un appareil comme ça, d’une couleur qu’on voit rarement en plus ;)
Ces cookies ont l’air délicieux, il faut une sacré technique malgré tout!
Virginie citronnade
Merci pour cette recette chocolatée, ça changera des biscuits de noël que je fais habituellement ! Je vais les décorer façon Halloween ! Miam !
Lilie Bakery
Bonjour Virginie! Belle idée pour Halloween tu as raison :-) @bientôt
coeurdegourmande
Merci pour cette recette qui a beaucoup plus !
http://coeurdegourmande.canalblog.com/archives/2013/12/02/28568773.html
Caro
Bonjour ! J’ai testé cette recette tellement alléchante ! et de saison ! Eh bien je suis vraiment ravie, je les ai trouvés excellents, pour sûr, je garderai cette recette pour tous mes Noëls ! Merci beaucoup !!
BiscuitsNoel
Bonjour,
Très appétissants ces biscuits. Malheureusement je ne possède pas de robot mixeur, pensez-vous que je puisse le même résultat avec un batteur électrique?
Lilie Bakery
Bonjour, oui c’est possible également, dans un large récipient :)
Labolle
Bonjour, votre site est génial et me donne envie de tout faire les gateaux!!.
Quand vous dites mélanger le beurre mou…ect , c’est melanger avec le fouet? Et quand vous redite melanger les produits secs il faut melanger avec le crochet du batteur ou un fouet??
Merci d’avance pour votre réponse
Lilie Bakery
Bonjour, j’utilise le fouet uniquement pour chantilly ou blancs en neige, sinon le batteur plat est très bien ;)
Laradom
Bonjour,
Magnifiques ces sables. Si je trouve que ça fait beaucoup en quantité, je peux diviser les proportions en 2?
Lilie Bakery
Bonjour, oui tout à fait tu peux diviser les quantités par deux. J’en avais fait beaucoup pour les offrir à Noël :)