Une recette idéale à préparer pour les fêtes : les Biscuits de Noël à la cannelle et leur glaçage royal… Faciles à réaliser et délicieux avec leur bon goût de cannelle et d’épices. Une belle activité en attendant le Père Noël ! Je vous donne aussi mes astuces pour bien réussir votre glaçage et vos décors.

Ce que vous aimerez avec cette recette de biscuits de Noël à la cannelle

• Saveurs : on sent bien le goût des épices de Noël, avec une petite touche de miel.
• Texture : ce sont des biscuits secs, croquants, qui se gardent très longtemps dans une boîte hermétique (ou à offrir en cadeau).
• Niveau de difficulté : je dirais plutôt facile. C’est une activité idéale à réaliser avec les enfants par exemple. Le plus long sera de décorer chaque biscuit un à un avec le glaçage royal. Mais sachez qu’ils peuvent aussi se manger sans glaçage !

Précisions sur les ingrédients

• Cannelle + mélange 4 épices : ce sont les épices que j’utilise pour faire ressortir au maximum les parfums de Noël (et ça sentira très bon aussi dans votre cuisine !)
• Sucre cassonade + sucre complet de canne : je mélange ces deux sucres car ils apportent un côté caramel que le sucre en poudre classique n’apporte pas. Le sucre complet est le plus parfumé des deux d’ailleurs.
• Miel : il apporte un côté gourmand et réconfortant qui fonctionne très bien avec les épices.

Comment faire des biscuits de Noël à la cannelle ?

1. On mélange d’abord les ingrédients secs ensemble.
2. A part, on bat le beurre avec les deux sucres, le miel et les oeufs.
3. On incorpore ensuite les ingrédients secs à la pâte puis on réfrigère pour qu’elle soit plus facile à travailler.
4. On abaisse la pâte sur le plan de travail puis on découpe des formes à l’aide d’emporte-pièces à biscuits.
5. On réfrigère encore et on enfourne, puis on laisse complètement refroidir avant décor.
6. On prépare le glaçage royal en mélangeant simplement les ingrédients.
7. On remplit une poche à douille de ce mélange et on coupe très finement le bout, comme un crayon.
8. On décore les biscuits comme on souhaite !

NB : la recette détaillée avec liste complète des ingrédients vous est donnée en bas de page.

Mes astuces pour réussir parfaitement vos biscuits de Noël à la cannelle

• pour abaisser plus facilement la pâte sur votre plan de travail (sans rajouter de farine), je vous conseille d’étaler la pâte à biscuit entre deux feuilles de papier cuisson.

• pour que vos biscuits gardent leur forme à la cuisson (et ne s’étalent pas) : il est très important de les réfrigérer avant de les mettre au four.

• pour savoir si votre glaçage royal est de bonne consistance pour être utilisé : on trace un trait de couteau dans le glaçage. Si le trait s’efface complètement en moins de 15 secondes, il faut rajouter du sucre glace. S’il s’efface plus lentement, il faut remettre quelques gouttes d’eau.

Comment bien conserver vos biscuits de Noël à la cannelle ?

Ce sont des biscuits secs, donc ils ont l’avantage de bien se conserver. C’est pour cela qu’on les offre facilement à Noël ! Je vous conseille de les placer dans une boite hermétique à température ambiante, éloignés de toute source de chaleur. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 semaines.

Pour ne pas abîmer leur décor, vous pouvez les disposer dans une boite sur plusieurs niveaux, intercalés avec une feuille de papier cuisson. Par contre je vous déconseille la boite à biscuits : mieux vaut ne pas les mettre en vrac, cela abîmerait leur décor.

D’autres recettes à essayer

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• Bûche citron meringuée
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Si vous réalisez ces biscuits de Noël à la cannelle, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis biscuits !

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