Un gâteau original avec une surprise à la découpe : le Gâteau zèbre moelleux à la vanille et au chocolat, servi avec sa sauce chocolat. Pour changer des gâteaux classiques, laissez-vous tenter par ses jolies zébrures de pâte. A l’intérieur, aucun ingrédient compliqué, mais une texture bien moelleuse nappée d’une sauce chocolat très gourmande…

J’ai réalisé ce gâteau dans un moule à bundt cake. J’adore le rendu des gâteaux cuits dans ce type de moule, avec un beau bombé ! Toutefois si vous n’avez pas ce type de moule chez vous, la recette du gâteau zèbre se fait aussi dans un grand moule rond classique.

Ce que vous aimerez avec ce gâteau zèbre

Rapide à préparer : contrairement à ce qu’on peut croire pour ce type de gâteau, la recette est simple et rapide à faire. C’est un gâteau classique (comme un marbré) c’est juste la méthode de remplissage du moule qui est différente.

Bien moelleux : la texture n’est ni trop sèche ni trop humide. L’astuce est de ne pas sur cuire le gâteau zèbre (juste le nécessaire) et ensuite de le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

Savoureux avec son parfum vanille chocolat : à la dégustation, les zébrures se mêlent entre elles pour créer un goût vanille chocolat en bouche vraiment délicieux, comme les marbrés de notre enfance.

Ingrédients nécessaires pour ce gâteau zèbre

Il vous faudra les ingrédients classiques que l’on retrouve dans un gâteau marbré :

• Farine : de blé ou d’épeautre pour cette recette. La quantité est importante mais le moule utilisé est grand donc c’est tout à fait normal.
• Levure chimique : c’est l’agent levant de la recette.
• Beurre : j’utilise du beurre doux bien ramolli. Il apporte de la saveur au gâteau.
• Huile : je complète le beurre avec un peu d’huile de colza pour lui apporter plus de moelleux ! Du tournesol peut être utilisé aussi.
• Oeufs : à température ambiante pour cette recette, à défaut placez-les quelques instants sous un filet d’eau chaude pour les mettre à bonne température.
• Sucre cassonade : j’adore le goût de la cassonade et je trouve qu’elle sublime vraiment le cacao.
• Lait : on peut utiliser du lait de vache ou du lait végétal.
• Vanille : j’utilise de l’extrait naturel de vanille pour parfumer la pâte.
• Sel : c’est un exhausteur de goût qui relève à merveille le mélange vanille-chocolat.
• Cacao amer : c’est avec le cacao qu’on créé les zébrures au chocolat.

Pour le glaçage au chocolat, on a besoin de chocolat noir pâtissier peu corsé (52% cacao) et de crème liquide entière.

PS : toutes les quantités pour faire ce gâteau zèbre vous sont données dans la recette en bas de page.

Comment créer l’effet zèbre dans ce gâteau ?

C’est une astuce toute simple mais il faut la connaître ! On prépare tout d’abord la pâte à gâteau de base (à la vanille). On réserve la moitié de la pâte dans un récipient puis on y ajoute le cacao amer. L’autre partie restera donc parfumée à la vanille.

Ensuite, on prend le moule à bundt cake graissé et fariné. On remplit une poche à douille avec la pâte vanille et une autre poche à douille avec la pâte chocolat. On commence par faire un cercle de pâte vanille dans le fond du moule, puis on fait un cercle au-dessus avec la pâte chocolat. Il ne reste plus ensuite qu’à refaire cette alternance vanille et chocolat jusqu’à avoir rempli le moule : le gâteau zèbre est créé.

Si vous utilisez un moule rond classique, il faut déposer un premier rond de pâte avec une cuillère à glace, puis au-dessus un rond de pâte avec la pâte chocolat etc. On ne fait pas de cercle puisqu’il n’y a pas de cheminée centrale dans le moule.

Mes astuces

• Remplissez le moule petit à petit : plus les couches seront fines, plus l’effet zébré sera réussi.
• Patientez 10 minutes pour démouler le gâteau zèbre : après l’avoir sorti du four, retournez-le sur une petite grille ou assiette.
• Préparez la sauce chocolat au dernier moment car elle s’épaissit en refroidissant, ce qui rend le nappage plus compliqué.

D’autres recettes à essayer

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• Fondant baulois au chocolat
• Quatre quarts moelleux à la vanille
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• Cake noix de coco et son glaçage coco
• Gâteau noisette et ganache chocolat

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis gâteaux zébrés !

– MATÉRIEL UTILISÉ –