Une recette fruitée au bon goût d’été : le Gâteau abricot amande très moelleux ! Des abricots bien mûrs sur un gâteau à l’amande léger et savoureux sans sucre raffiné… Très facile à préparer, parfait pour profiter des beaux fruits de saison.

Si vous êtes comme moi et que vous adorez les abricots, alors je suis sûre que ce gâteau vous plaira. L’association abricot-amande est tellement délicate… En plus, il est vraiment très rapide à faire, vous pourrez même mettre à contribution les enfants qui placeront les abricots sur la pâte avant d’enfourner.

Quelques détails sur ce gâteau abricot amande

Saveur : on y retrouve des abricots juteux (bien mûrs) à la fois doux et légèrement acidulés. L’amande apporte de la douceur et permet de créer l’équilibre parfait en bouche. Le sucre complet et le sucre cassonade apporte un léger goût caramélisé parfait pour ce genre de dessert.

Texture : il y a deux textures différentes dans ce gâteau abricot amande. La base gâteau qui est très moelleuse, et le dessus aux abricots bien fondants après avoir cuit au four…

Niveau de difficulté : ce gâteau abricot est très facile à faire. Il suffit d’assembler les ingrédients pour la pâte puis de placer les abricots au dessus avant d’enfourner.

Ingrédients à prévoir pour faire ce gâteau aux abricots

Pour la pâte à gâteau, on a besoin de : farine (blé ou épeautre), poudre d’amandes, levure chimique, sel, oeufs, sucre cassonade, sucre complet, beurre doux fondu.

Pour le décor aux fruits, on a besoin d’abricots bien mûrs : s’ils ne sont pas assez mûrs, le résultat sera moins bon car plus acide. N’hésitez pas à les tater : ils doivent être mous. Il faudra aussi un peu de sucre cassonade pour saupoudrer au dessus et des amandes effilées pour le décor.

Comment préparer ce gâteau abricot amande ?

Pour réaliser ce gâteau abricot amande, on commence par mélanger le beurre fondu et les sucres. On y ajoute ensuite les oeufs un à un. A part, on mélange les ingrédients secs: poudre d’amandes, farine, levure chimique et sel puis on les incorpore à la pâte.

La pâte vous paraît épaisse : c’est tout à fait normal c’est la poudre d’amande qui donne cet effet. Cette texture dense va permettre aux abricots de ne pas « couler » au fond du moule. Il suffit de verser cette pâte dans un moule à charnière préalablement graissé et on passe au décor.

On coupe les abricots en deux, on les dénoyaute. On les place ensuite face coupée sur le dessus dans le moule, en les pressant légèrement dans la pâte. On ajoute un peu de sucre cassonade puis on enfourne le gâteau abricot amande.

A mi-cuisson, on rajoute les amandes effilées (on évite de les mettre au début, sinon elle grillent trop fort). Enfin, on laisse tiédir sur grille dans le moule avant de démouler sur plat de service.

Variations possibles pour cette recette

A la place des abricots dans ce gâteau, on peut opter pour tout type de fruits à noyaux. Par exemple des prunes, des pêches fonctionneront très bien avec la saveur de l’amande !

On peut aussi modifier la texture du gâteau abricot amande en changeant le temps de cuisson. Si vous cuisez moins longtemps ce gâteau il deviendra fondant (plus difficile de couper des parts nettes, mais c’est tout aussi délicieux).

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux gâteaux !

– MATÉRIEL UTILISÉ –