Une recette fruitée au bon goût d’été : le Gâteau abricot amande très moelleux ! Des abricots bien mûrs sur un gâteau à l’amande léger et savoureux sans sucre raffiné… Très facile à préparer, parfait pour profiter des beaux fruits de saison.

Si vous êtes comme moi et que vous adorez les abricots, alors je suis sûre que ce gâteau vous plaira. L’association abricot-amande est tellement délicate… En plus, il est vraiment très rapide à faire, vous pourrez même mettre à contribution les enfants qui placeront les abricots sur la pâte avant d’enfourner.

Ce que vous aimerez avec ce gâteau abricot

• saveurs : on y retrouve des abricots juteux (bien mûrs) à la fois doux et légèrement acidulés. L’amande apporte de la douceur et permet de créer l’équilibre parfait en bouche. Le sucre complet et le sucre cassonade apporte un léger goût caramélisé parfait pour ce genre de dessert.
• texture : il y a deux textures différentes dans ce gâteau abricot amande. La base gâteau qui est très moelleuse, et le dessus aux abricots bien fondants après avoir cuit au four…
• niveau de difficulté : ce gâteau abricot amande est très facile à faire. Il vous faudra un moule rond à charnière, bien plus facile pour démouler.

Précisions sur les ingrédients

• Pour la pâte à gâteau, on a besoin de : farine (blé ou épeautre), poudre d’amandes, levure chimique, sel, oeufs, sucre cassonade, sucre complet, beurre doux fondu.

• Pour le décor aux fruits, on a besoin d’abricots bien mûrs : s’ils ne sont pas assez mûrs, le résultat sera moins bon car plus acide. N’hésitez pas à les tater : ils doivent être mous. Il faudra aussi un peu de sucre cassonade pour saupoudrer au dessus et des amandes effilées pour le décor.

Comment préparer ce gâteau abricot amande ?

1. On mélange le beurre fondu et les deux sucres
2. On ajoute les oeufs
3. A part, on melange les ingrédients secs
4. On les incorpore à la pâte
5. On verse la pâte dans le moule rond à charnière
6. On ajoute les demi abricots
7. On enfourne le gâteau abricot amande !
8. En cours de cuisson, on parsème d’amandes effilées

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes conseils pour bien réussir ce gâteau abricot amande

• ne vous inquiétez pas si la pâte vous parait épaisse : c’est tout à fait normal c’est la poudre d’amande qui donne cet effet. Cette texture dense va permettre aux abricots de ne pas « couler » au fond du moule.
• pour placer les abricots, il suffit de les presser légèrement sur le dessus du gâteau abricot amande.
• pour que le dessus soit doré et que les fruits deviennent fondants : on ajoute un peu de sucre cassonade avant d’enfourner.
• pour éviter de brûler les amandes effilées, on ne les ajoute qu’à mi-cuisson.

Comment conserver ce gâteau abricot amande ?

Ce gâteau abricot amande se conserve environ 4 jours à température ambiante, sous cloche hermétique, à l’abri du soleil et de la chaleur.

Vous pouvez éventuellement le mettre au réfrigérateur mais le beurre qu’il contient va durcir et donc le gâteau perdra de son moelleux. Sorti du réfrigérateur, je vous conseille de le remettre à température ambiante 30 minutes pour retrouver le maximum de saveur.

Variations possibles pour cette recette

A la place des abricots dans ce gâteau, on peut opter pour tout type de fruits à noyaux. Par exemple des prunes, des pêches fonctionneront très bien avec la saveur de l’amande !

On peut aussi modifier la texture du gâteau abricot amande en changeant le temps de cuisson. Si vous cuisez moins longtemps ce gâteau il deviendra fondant (plus difficile de couper des parts nettes, mais c’est tout aussi délicieux).

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez ce type de desserts aux fruits d’été, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Gâteau aux cerises très moelleux
• Cheesecake framboise sans cuisson
• Pêche melba
• Tarte aux myrtilles
• Tiramisu fraise mascarpone
• Key lime pie sans cuisson

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux gâteaux !

– MATÉRIEL UTILISÉ –