Fondante et acidulée, impossible de résister à cette Key lime pie sans cuisson ! Une tarte citron vert crémeuse, gourmande et rafraîchissante. Très rapide et facile à préparer, avec une texture similaire au cheesecake, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi…

Quand il fait beau et qu’on a envie d’un dessert léger en fin de repas, cette tarte est vraiment idéale. Le côté acidulé du citron vert est vraiment rafraîchissant. On l’adore aussi pour sa rapidité de préparation, elle peut se faire un peu en avance (elle est d’ailleurs meilleure le lendemain).

La key lime pie c’est quoi ?

C’est une tarte au citron vert originaire de Floride aux Etats-Unis. C’est d’ailleurs un vrai symbole là-bas. J’ai eu la chance de visiter la Floride en road trip il y a dix ans, c’est là que j’ai goûté ma première Key lime pie : un vrai coup de coeur !

La recette que je vous propose ici est sans cuisson, pratique quand il fait chaud. Sachez que la recette originale contient de l’oeuf et se cuit au four. Le goût est assez similaire dans la forme avec ou sans cuisson. Mais c’est encore plus simple à faire sans cuisson !

La base de la Key lime pie se compose de biscuits mixés, comme pour le cheesecake. Pour le décor, une petite touche de crème fouettée et des zestes de citron vert. Simple et délicieux !

Les ingrédients nécessaire pour cette tarte citron vert

Pour la base biscuitée:

• biscuits sablés peu sucrés : j’utilise les McVities au rayon anglais, mais d’autres biscuits fonctionnent aussi très bien.
• noix de pécan : pour leur parfum délicieux…
• beurre doux
• sirop d’érable

Pour la garniture :

• fromage frais Philadelphia
• mascarpone
• lait concentré sucré
• citron vert

Pour le décor :

• crème fleurette entière
• sucre glace (c’est optionnel, personnellement je m’en passe)
• citron vert : zeste et rondelles

NB : toutes les quantités vous sont précisées dans ma recette en bas de page.

Comment faire une key lime pie sans cuisson ?

On peut tout à fait réaliser cette Key lime pie à l’avance. On commence par faire la base biscuitée. Pour cela on mixe les biscuits puis les noix de pécan avant de les réunir dans un récipient. On verse ensuite le beurre fondu et le sirop d’érable puis on tasse ce mélange dans le fond d’un moule à tarte profond (le mien fait 23cm de diamètre).

Pour tasser comme il faut, j’utilise le dos d’une cuillère à soupe. On remonte aussi légèrement sur les bords pour bien contenir la garniture ensuite. Il ne reste plus qu’à disposer ce fond de tarte au congélateur si on est pressé. Sinon on peut le conserver au réfrigérateur et faire le reste de la recette le lendemain.

Pour réaliser la garniture de la Key lime pie sans cuisson, on fouette le mascarpone et le Philadelphia. On y ajoute ensuite le lait concentré sucré, le jus et le zeste de citron vert. Il faut bien fouetter pour avoir une consistance lisse. On verse ensuite la garniture sur le fond biscuité et on lisse le tout. La réfrigération minimum est de 4 heures mais toute une nuit c’est encore mieux.

Enfin on peut passer à l’étape décor ! On fouette la crème en chantilly, puis avec une poche à douille on fait de petits dômes sur tout le pourtour de la tarte. On tranche des rondelles de citron vert puis on les torsade pour décorer la tarte. Un peu de zeste de citron vert, et ça y est c’est prêt !

Comment déguster la key lime pie ?

Par expérience, sachez qu’elle sera encore meilleure de lendemain de sa réalisation. En attendant de la servir, gardez-la bien au réfrigérateur (jusque 3 jours).

Elle est meilleure bien froide, je trouve que la saveur citron vert ressort encore plus ! Idéalement utilisez une cloche pour éviter que la tarte ne prenne l’odeur du frigo…

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir belles tartes !

– MATÉRIEL UTILISÉ –