Une version très fruitée du célèbre tiramisu ça vous tente ? Cette recette de Tiramisu framboise speculoos est très gourmande et vraiment facile à faire. On adore y retrouver la framboise en deux versions : fruits entiers et mixés en coulis, le tout sans cuisson !

Le tiramisu c’est un de mes pêchés mignons, et je parie que vous aussi ! Pour changer du classique au café, j’ai réalisé ces tiramisu framboise speculoos. Peu d’ingrédients nécessaires, rapides à réaliser : c’est le genre de desserts qu’on adore préparer pour régaler les invités.

Quelques détails sur cette recette de tiramisu framboise speculoos

Saveur : on y retrouve l’acidulé de la framboise bien sûr ! Ici elle se marie avec la garniture au mascarpone classique du tiramisu mais aussi les speculoos émiettés dans le fond. Mon petit + ? J’utilise du sucre cassonade dans la garniture pour lui apporter encore plus de parfum.

Texture : plusieurs textures s’associent dans ce dessert. Le crémeux de la garniture, le fondant du coulis et des fruits, le croquant du speculoos… A chaque cuillère, on peut déceler des textures différentes, c’est ça qu’on adore !

Niveau de difficulté : cette recette est facile à réaliser, on peut même faire le coulis à l’avance. Il faut prévoir un batteur ou robot pour les blancs en neige, le reste peut être fait à la main sans problème.

Comment faire des tiramisu framboise speculoos ?

On commence par réaliser le coulis framboise maison (sans cuisson). A l’aide d’un mixeur, on mixe les framboises avec le sucre cassonade et le jus de citron. Le jus de citron permet d’éviter l’oxydation des fruits et de conserver leur goût intact.

Ensuite on passe à la garniture des tiramisu framboise speculoos. D’un côté on bat les blancs en neige, de l’autre on fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. A cette étape, on ajoute le mascarpone. J’adore les tiramisu bien crémeux, donc j’aime bien ajouter une bonne quantité de mascarpone, cela permet au dessert de bien se tenir.

Après, on incorpore les blancs au mélange : très délicatement car on veut conserver l’effet mousseux des blancs. On n’utilise surtout pas le fouet à cette étape mais plutôt une spatule/maryse.

Pour le montage des verres c’est très simple : on le fait couche après couche. D’abord on émiette les speculoos dans le fond des verres, puis on ajoute des framboises fraiches. Ensuite on dépose une couche de garniture mascarpone puis du coulis de framboise et à nouveau une couche de garniture.

On termine par des framboises fraîches, elles se suffisent à elles-mêmes. On les voile d’un tout petit peu de sucre glace avant de servir… C’est prêt !

Variations pour cette recette de tiramisu à la framboise

Les framboises se prêtent bien à cette recette car leur goût acidulé contrebalance le sucré de la garniture. Toutefois, vous pouvez essayer cette recette avec d’autres fruits rouges : myrtilles, fraises, mûres…

A la place des biscuits speculoos dans ces tiramisu à la framboise, vous pouvez varier avec des biscuits au chocolat par exemple ou à la noix de coco.

D’autres recettes à essayer

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• Eton mess aux fraises
• Gâteau chocolat framboise chantilly
• Parfait glacé framboise nougat
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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis tiramisus !