Un gâteau bien moelleux avec des fruits de saison : le Gâteau à la vanille, chantilly mascarpone et fraises ! On adore son délicat parfum de vanille qui se marie à merveille avec les fraises et le glaçage onctueux. Rapide à préparer et sans difficulté particulière, c’est le dessert facile des beaux jours…

Ma partie favorite de la recette ? Certainement ce moment où on étale la crème chantilly sur le gâteau… C’est tout doux comme un nuage, ça aurait presque un effet apaisant. Mon autre moment favori c’est bien sûr la dégustation !

Quelques détails sur cette recette de gâteau à la vanille, chantilly et fraises

Saveur : on est ici sur un accord vanille fraise, très doux. Le gâteau est parfumé à la vanille, la crème chantilly est peu sucrée, les fraises sont macérées pour faire ressortir encore plus leur saveur.

Texture : on a 3 textures différentes. Le gâteau à la vanille est bien moelleux, la crème chantilly avec une touche de mascarpone est très onctueuse et les fraises macérées sont fondantes à souhait…

Quels sont les ingrédients à prévoir pour ce gâteau ?

Pour préparer le gâteau à la vanille, on a besoin d’ingrédients secs : farine, sucre cassonade, levure, sel. Il faut aussi des ingrédients liquides : lait, oeufs, huile de colza, extrait naturel de vanille.

Pour faire la chantilly, on va avoir besoin de 3 ingrédients : crème fleurette entière 30%mg, de mascarpone et de sucre glace.

Pour faire macérer les fraises, il faudra des fraises (j’ai utilisé des fraises gariguettes), un peu de sucre cassonade et en option, de la vanille en poudre.

Comment réaliser ce gâteau à la vanille, chantilly et fraises ?

On commence par faire le gâteau vanille, cela permet de le laisser bien refroidir avant d’attaquer le décor. Pour cela, on mélange ensemble les ingrédients secs d’un côté, les ingrédients liquides de l’autre. Puis on incorpore petit à petit les ingrédients secs dans les ingrédients liquides.

Il ne faut pas trop mélanger (simplement assez pour avoir une texture homogène). Cela permet au gâteau de bien lever comme il faut. On enfourne et on laisse tiédir sur une grille avant de démouler et d’attendre le complet refroidissement.

Ensuite, on prépare les fraises macérées. Pour cela, on mélange les fraises coupées en deux avec un tout petit peu de cassonade et de vanille en poudre. On laisse reposer 30 minutes. La cassonade va permettre de libérer le jus des fraises, leur saveur, et de les rendre brillantes.

Dernière étape : celle de la chantilly. On fouette vivement la crème fouettée pour obtenir une belle chantilly puis on ajoute le mascarpone et le sucre glace.

Pour le montage du gâteau, c’est très simple. On place le gâteau sur le plat de service puis on le nappe généreusement de crème chantilly. Il ne reste plus qu’à déposer les fraises macérées au dessus…

Comment bien conserver ce gâteau ?

Le gâteau à la vanille seul (avant décor) peut être réalisé 1 ou 2 jours à l’avance et gardé bien emballé dans un film alimentaire à température ambiante.

Etant donné la nature du glaçage (chantilly) et le mélange avec le jus des fraises, je conseille de déguster rapidement le gâteau, ce sera meilleur. Si toutefois il vous reste du gâteau à la vanille, placez-le au réfrigérateur sous cloche pendant 2/3 jours maximum.

D’autres recettes à essayer

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis gâteaux !