Un dessert frais aux bons fruits de saison : l’Eton mess aux fraises. A l’intérieur, une belle compotée de fraises, une chantilly crémeuse et des éclats de meringues faites maison… Impossible d’y résister, vous aussi vous allez adorer y plonger votre cuillère, j’en suis certaine !

Il vous faut tester cette recette, rien que pour la délicieuse odeur des fraises qui compotent dans la casserole… Un pur délice ! Les fraises et moi, c’est l’amour fou : au potager, j’ai planté une dizaine de pieds de fraisiers qui donnent (par chance) énormément de fruits chaque année. C’est donc parfait pour réaliser des desserts faciles comme cet Eton mess.

L’Eton mess c’est quoi exactement ?

Comme son nom l’indique, c’est un dessert anglais. Une recette traditionnelle qui vous rappellera certainement la pavlova : on y retrouve les mêmes ingrédients ! L’avantage de l’Eton mess par rapport à la Pavlova, c’est le résultat plus imparfait qu’on souhaite obtenir. Pas besoin de peaufiner le tout, il faut juste déposer les différentes parties dans le verre et c’est prêt !

Parfois, on le voit présenté dans de grandes coupes, pour un format familial. Moi j’ai choisi de les servir dans des verres individuels. Ici je vous propose de réaliser vos petites meringues faites maison. Les plus pressés peuvent opter pour des meringues du commerce.

Quels ingrédients utiliser pour cet Eton mess aux fraises ?

Pour préparer les petites meringues, il vous faudra 4 ingrédients seulement :

• blancs d’oeufs à température ambiante
• sucre en poudre
• vinaigre (pour qu’elles se tiennent mieux)
• pincée de sel.

Pour la partie compotée de fraises, vous aurez besoin de 4 ingrédients :

• fraises (j’ai choisi des gariguettes)
• sucre cassonade
• maïzena
• jus de citron.

Enfin, pour réaliser la chantilly légère, il vous faudra 3 ingrédients :

• crème fleurette entière
• sucre glace
• gousse de vanille

Comment préparer facilement cette recette d’Eton mess ?

On commence par préparer les meringues, car il faut qu’elles refroidissent pour la suite. On monte les blancs en neige et on verse le sucre en pluie petit à petit. Il faut que tout le sucre soit bien dissout au toucher. On remplit une poche à douille avec cette meringue puis on dresse de petits dômes sur une plaque de cuisson. La cuisson se fait à faible température, mais longtemps.

Pour réaliser la compotée de fraises, on s’y prend aussi à l’avance pour qu’elle refroidisse bien. Dans une petite casserole on dépose une partie des fraises coupées en 4, la cassonade, le jus de citron et l’eau. On fait chauffer à feu moyen pour que les fraises relâchent bien leur jus. Ensuite on mixe et on passe au chinois. Il ne reste plus qu’à y ajouter les morceaux de fraises restantes et de les enrober avec la sauce.

Pour le dressage, il suffit d’alterner les textures dans le verre. Une belle cuillère de chantilly, puis des éclats de meringues, une dose de sauce aux fraises et on recommence jusqu’en haut du verre.

Comme il y a de la meringue, et qu’on veut garder au maximum le côté croquant, il faut faire le montage à la dernière minute. Sinon, les meringues fondent dans la chantilly.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez ce genre de recettes faciles et fruitées, alors je vous conseille aussi ces autres recettes du blog : la Tarte rhubarbe fraise façon crumble, le Gâteau pêche fraise fondant à la ricotta, le Smoothie fraise mangue ananas, les Cupcakes fraise citron, le Cheesecake fraise speculoos sans cuisson.

J’espère vraiment que cette recette d’Eton mess vous plaira… Si vous la réalisez , n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux desserts !

– MATÉRIEL UTILISÉ –