Un dessert très moelleux, presque fondant : le Gâteau crème de marron et ganache chocolat ! Si vous aimez la crème de marron, vous allez adorer ce gâteau à la texture légère. J’y ai ajouté au-dessus une ganache chocolat, par pure gourmandise ! Une recette très simple et rapide à préparer pour le dessert ou le goûter…

Ce que vous aimerez avec ce gâteau crème de marron

• Saveurs : on retrouve bien le goût de la crème de marron dans ce gâteau, mais cela reste léger. Avec la ganache chocolat, il devient très gourmand !
• Texture : ce gâteau crème de marron est très moelleux, je dirais même fondant (autant le gâteau que la ganache).
• Niveau de difficulté : très simple et rapide à faire. Il vous faudra simplement un moule à charnière pour un démoulage plus facile.

Précisions sur les ingrédients

• Crème de marron : c’est ce qui apporte le sucre et le moelleux à la recette, avec un léger goût de marron.
• Oeufs : on utilise ici les jaunes et les blancs séparément. Les blancs battus en neige permettent d’apporter un côté mousseux au gâteau, pour un fini très léger.
• Farine / levure chimique : il y en a peu dans cette recette, juste assez pour que le gâteau puisse se tenir.
• Marrons glacés : en option, je vous propose d’utiliser des brisures de marrons glacés, pour un côté très gourmand.

Comment faire un gâteau crème de marron ganache chocolat ?

1. On commence par battre le beurre puis on y ajoute la crème de marron, les jaunes d’oeufs et la vanille.
2. On tamise les ingrédients secs puis on les incorpore au mélange précédent.
3. On bat les blancs d’oeufs en neige puis on les ajoute délicatement à la pâte (sans les casser).
4. On enfourne puis on laisse tiédir et on démoule sur grille
5. Il est temps ensuite de préparer la ganache : on chauffe la crème puis on la verse sur le chocolat et le beurre.

NB : les quantités d’ingrédients et la recette détaillée vous est donnée en bas de page.

Mes conseils pour réussir parfaitement votre gâteau

• placer les oeufs et le beurre à température ambiante au moins 1 heure avant de commencer la recette : cela permet d’obtenir un gâteau crème de marron à la texture bien moelleuse.
• ne pas casser les blancs en neige au moment de les incorporer à la pâte : utiliser préférablement une maryse ou une spatule, surtout pas de fouet.
• pour avoir la consistance idéale pour utiliser cette ganache, il faut la laisser refroidir (ou la placer au réfrigérateur) pour qu’elle ressemble à de la pâte à tartiner.

Comment conserver votre gâteau crème de marron ?

Une fois réalisé, ce gâteau crème de marron garni de sa ganache se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante, dans un récipient hermétique.

Si vous le mettez au réfrigérateur, il peut se conserver jusqu’à 4-5 jours, toujours dans un récipient hermétique.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez les gâteaux bien gourmands, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

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• Fondant baulois au chocolat
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• Gâteau chocolat framboise chantilly

Si vous réalisez ce gâteau crème de marron, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis gâteaux !