Gâteau Crème de Marron Ganache Chocolat

Gâteau crème de marron - Lilie Bakery

Un dessert très moelleux, presque fondant : le Gâteau crème de marron et ganache chocolat ! Si vous aimez la crème de marron, vous allez adorer ce gâteau à la texture légère. J’y ai ajouté au-dessus une ganache chocolat, par pure gourmandise ! Une recette très simple et rapide à préparer pour le dessert ou le goûter…

Ce que vous aimerez avec ce gâteau crème de marron

  • Saveurs : on retrouve bien le goût de la crème de marron dans ce gâteau, mais cela reste léger. Avec la ganache chocolat, il devient très gourmand !
  • Texture : ce gâteau crème de marron est très moelleux, je dirais même fondant (autant le gâteau que la ganache).
  • Niveau de difficulté : très simple et rapide à faire. Il vous faudra simplement un moule à charnière pour un démoulage plus facile.
Gâteau chocolat crème de marron - Lilie Bakery

Précisions sur les ingrédients

  • Crème de marron : c’est ce qui apporte le sucre et le moelleux à la recette, avec un léger goût de marron.
  • Oeufs : on utilise ici les jaunes et les blancs séparément. Les blancs battus en neige permettent d’apporter un côté mousseux au gâteau, pour un fini très léger.
  • Farine / levure chimique : il y en a peu dans cette recette, juste assez pour que le gâteau puisse se tenir.
  • Marrons glacés : en option, je vous propose d’utiliser des brisures de marrons glacés, pour un côté très gourmand.

Comment faire un gâteau crème de marron ganache chocolat ?

  1. On commence par battre le beurre puis on y ajoute la crème de marron, les jaunes d’oeufs et la vanille.
  2. On tamise les ingrédients secs puis on les incorpore au mélange précédent.
  3. On bat les blancs d’oeufs en neige puis on les ajoute délicatement à la pâte (sans les casser).
  4. On enfourne puis on laisse tiédir et on démoule sur grille
  5. Il est temps ensuite de préparer la ganache : on chauffe la crème puis on la verse sur le chocolat et le beurre.

NB : les quantités d’ingrédients et la recette détaillée vous est donnée en bas de page.

Mes conseils pour réussir parfaitement votre gâteau

  • placer les oeufs et le beurre à température ambiante au moins 1 heure avant de commencer la recette : cela permet d’obtenir un gâteau crème de marron à la texture bien moelleuse.
  • ne pas casser les blancs en neige au moment de les incorporer à la pâte : utiliser préférablement une maryse ou une spatule, surtout pas de fouet.
  • pour avoir la consistance idéale pour utiliser cette ganache, il faut la laisser refroidir (ou la placer au réfrigérateur) pour qu’elle ressemble à de la pâte à tartiner.

Comment conserver votre gâteau crème de marron ?

Une fois réalisé, ce gâteau crème de marron garni de sa ganache se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante, dans un récipient hermétique.

Si vous le mettez au réfrigérateur, il peut se conserver jusqu’à 4-5 jours, toujours dans un récipient hermétique.

Gâteau à la crème de marron - Lilie Bakery

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Si vous réalisez ce gâteau crème de marron, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis gâteaux !

Recette gâteau crème de marron facile - Lilie Bakery
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Gâteau Crème de Marron Ganache Chocolat

Un gâteau bien moelleux, presque fondant, avec des brisures de marrons glacés et une ganache chocolat pour la gourmandise…
Préparation15 minutes
Cuisson45 minutes
Total1 heure
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Mot-clé: gâteau
Quantité: 6 personnes

Ingrédients :

Gâteau crème de marron

  • 500 g crème de marrons (au rayon pâte à tartiner)
  • 90 g beurre doux ramolli
  • 4 oeufs
  • 1 cc extrait naturel de vanille
  • 60 g farine
  • 1/4 cc levure chimique
  • Pincée de sel
  • 35 g brisures de marrons glacés optionnel

Ganache chocolat

  • 100 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
  • 90 g crème liquide entière 30%mg
  • 8 g beurre doux

Préparation :

Gâteau crème de marron

  • Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Beurrer et fariner un moule rond à charnière de 20cm.
  • Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la crème de marrons et battre à nouveau.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille.
  • A part, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporer à la pâte.
  • En option, ajouter les brisures de marrons glacés.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les ajouter délicatement à la spatule à la pâte. Attention de garder l'effet mousseux et de ne pas trop mélanger.
  • Verser dans le moule, et enfourner 40-45 minutes (tester la cuisson avec un pic en bois). Laisser tiédir dans le moule puis transférer sur grille jusqu'à complet refroidissement.

Ganache chocolat

  • Faire chauffer la crème dans une casserole.
  • Placer le chocolat coupé en morceaux et le beurre en dés dans un récipient.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat et le beurre. Laisser reposer quelques instants puis mélanger à la spatule (éviter le fouet).
  • Réfrigérer jusqu'à obtenir une consistance type pâte à tartiner. Déposer de la ganache sur le gâteau refroidi à l'aide d'une cuillère.
Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)
17 novembre 2022

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12 commentaires

  1. Répondre

    LadyMilonguera

    25 novembre 2022

    5 stars
    Terriblement gourmand ce gâteau !

    • Répondre

      Lilie Bakery

      25 novembre 2022

      Merci à toi ! :)

  2. Répondre

    Cecile

    29 novembre 2022

    5 stars
    Jamais déçue de vos recettes et fan de crème de marrons, je me suis empressée de la tester pour le goûter de mes enfants. Il a été intégralement dévoré par petits et grands (les parents de la sortie d’école) et tout le monde a pris l adresse de la recette !
    Fondant mais pas trop. Gourmand mais pas trop. Juste parfait ! Merci !!

    • Répondre

      Lilie Bakery

      1 décembre 2022

      Waouh ! Merci Cécile pour ton retour. Grâce à toi je vais gagner de nouveaux lecteurs alors ;)))

  3. Répondre

    Laurence

    9 décembre 2022

    5 stars
    Excellent gâteau, et facile à réaliser ! Réalisé avec ma fille de 12 ans, nous n’avons eu que des compliments.

    • Répondre

      Lilie Bakery

      10 décembre 2022

      Merci beaucoup pour ton retour Laurence ! A bientôt :)

  4. Répondre

    Nadia

    22 juillet 2023

    5 stars
    Recette réalisée aujourd’hui . Une tuerie !

    • Répondre

      Lilie Bakery

      24 juillet 2023

      Merci beaucoup Nadia pour ton retour :)

  5. Répondre

    Astrid

    29 octobre 2023

    5 stars
    Un régal ! Ce gâteau a une texture très agréable et un goût de crème de marron subtile et pourtant bien reconnaissable, qui se marie très bien avec la ganache chocolat noir. Je l’ai fait deux fois et il n’a jamais duré bien longtemps…! Mes enfants (3 et 6 ans) n’avaient jamais goûté à la crème de marron et ont adoré ce gâteau ! Je n’y croyais pas trop mais ils m’en redemandent, ce qui n’est pas peu dire venant d’eux !

    • Répondre

      Lilie Bakery

      2 novembre 2023

      Merci beaucoup Astrid pour ton retour ! Tu as raison, il plaît à tous les âges, et ce moelleux ne laisse personne indifférent ! A bientôt :)

  6. Répondre

    Coco

    24 novembre 2023

    5 stars
    Merci de vos bonnes recettes

    • Répondre

      Lilie Bakery

      27 novembre 2023

      Merci beaucoup Coco ! A bientôt :)

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