Gâteau noix de coco glaçage coco - Lilie Bakery

Un dessert qui nous fait voyager dans les îles : le Gâteau noix de coco ! Une texture gourmande et très moelleuse à la noix de coco, garnie d’un glaçage onctueux coco-mascarpone. Facile à préparer, avec peu de matériel, une recette pleine de douceur…

Ce que vous aimerez avec ce gâteau noix de coco

saveurs : un dessert (gâteau + glaçage) qui fait la part belle à la noix de coco !
texture : le gâteau est particulièrement moelleux grâce à la noix de coco râpée notamment. Le glaçage quant à lui est bien onctueux comme on aime.
niveau de difficulté : très simple ! C’est une recette qui se prépare rapidement, et on peut préparer le glaçage pendant que le gâteau cuit, comme ça pas de perte de temps. Pour la cuisson, il vous faut un moule rond de 20cm.

Précisions sur le choix des ingrédients

noix de coco râpée : elle apporte du moelleux au sein du gâteau noix de coco mais aussi son goût coco ! Je prends de la noix de coco râpée finement (celle qu’on trouve classiquement en magasin).
lait de coco : il est utilisé dans la pâte à gâteau pour apporter du moelleux et un délicat goût coco. Il faut choisir le lait de coco en mini briquette qu’on trouve au rayon cuisine du monde au supermarché (marque Kara par exemple).
crème de coco : elle apporte de l’onctuosité dans le glaçage et aussi une belle saveur coco ! A ne pas confondre avec le lait de coco qui est beaucoup moins épais. Je la prends aussi en briquette au rayon cuisine du monde au supermarché (marque Kara).

Comment faire un gâteau noix de coco ?

On fouette les oeufs et le sucre
On ajoute le lait de coco, la crème, le beurre fondu, la vanille
On incorpore la noix de coco râpée
A part, on tamise les ingrédients secs
Puis on les ajoute à la pâte
On enfourne, et on prépare le glaçage
On fouette ensemble mascarpone, crème de coco et sucre glace
On dépose le glaçage sur le gâteau noix de coco refroidi

NB : les quantités d’ingrédients et la recette détaillée vous sont donnés en bas de cette page.

Préparation pâte lait coco - Lilie Bakery

Ajout noix coco râpée gâteau - Lilie Bakery

Mes conseils pour bien réussir votre gâteau coco

mettez bien vos oeufs et votre crème à température ambiante avant de débuter la préparation du gâteau noix de coco : la température des ingrédients a une influence sur la texture finale.
ne pas mélanger plus que nécessaire une fois la farine ajoutée : plus une pâte est battue, plus le gâteau sera dense…
attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant d’y déposer le glaçage, sinon le glaçage va fondre, ce serait dommage.

Comment conserver votre gâteau noix de coco ?

Une fois le glaçage posé, ce gâteau noix de coco se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours, sous cloche hermétique idéalement pour le protéger des odeurs du frigo. Pour le déguster, je vous conseille de le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant afin qu’il retrouve le maximum de saveurs.

Sachez que sans glaçage, le gâteau coco se conserve à température ambiante environ 3 jours sous récipient hermétique.

Gâteau noix de coco moelleux - Lilie Bakery

D’autres recettes à essayer

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Si vous réalisez ce gâteau noix de coco, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux gâteaux !

Recette gâteau noix de coco - Lilie Bakery

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Gâteau Noix de Coco Très Moelleux

Destination évasion avec ce gâteau très moelleux à la noix de coco, accompagné de son glaçage crémeux mascarpone coco…

Préparation20

Cuisson33

Total53

Type de recette: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

Mot-clé: gâteau

Quantité: 8 parts

Matériel :

Ingrédients :

Gâteau noix de coco

3 oeufs à température ambiante
130 g sucre en poudre
0,5 cc extrait naturel de vanille
55 g beurre doux fondu tiédi ou huile de tournesol
135 g lait de coco en briquette
135 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
130 g noix de coco râpée
95 g farine
1 pincée de sel
2 cc levure chimique

Glaçage coco mascarpone

130 g mascarpone froid
100 g crème de coco en briquette, froide
2 cs sucre glace
1 cs noix de coco râpée

Préparation :

Gâteau noix de coco

Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Beurre un moule rond de 20cm de diamètre. Chemiser le fond du moule avec un papier cuisson.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le beurre fondu tiédi et la vanille puis mélanger. Incorporer la noix de coco râpée.
A part, mélanger le farine, le sel, la levure chimique. Incorporer dans la pâte en deux fois. Ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
Verser dans le moule puis enfourner environ 30-33 minutes (cela dépend d'un four à l'autre). Tester la bonne cuisson en insérant un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.
Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage coco mascarpone

Fouetter ensemble le mascarpone, la crème coco et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.
A l'aide d'un spatule ou d'une cuillère à soupe, étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Parsemer de noix de coco râpée.
Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (à cause du glaçage). Si vous réalisez le gâteau noix de coco sans le glaçage, pas besoin de le mettre au réfrigérateur.

Notes :

Ce gâteau noix de coco se conserve (avec glaçage) au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours, sous cloche hermétique pour le protéger des odeurs du frigo.

Sans glaçage, le gâteau coco se conserve à température ambiante environ 3 jours sous récipient hermétique.

Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

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