Un dessert crémeux et onctueux, au bon goût de noix de coco : le Flan coco antillais ! Très facile à préparer, avec peu d’ingrédients, ses saveurs nous transportent directement dans les îles… On sert ce flan noix de coco accompagné d’un coulis caramel, c’est un vrai délice.

Ce que vous aimerez avec cette recette de flan coco

Saveurs : à l’intérieur de ce flan coco antillais, on retrouve la saveur noix de coco et celle du caramel maison.

Texture : c’est un flan un peu magique puisque 2 textures se créent à la cuisson. Une base de noix de coco râpée moelleuse et une garniture flan onctueuse.

Niveau de difficulté : très simple à réaliser ! Vous n’aurez pas besoin de matériel particulier. La cuisson se fait au bain-marie pour avoir un flan coco bien onctueux.

7 ingrédients seulement pour ce flan coco antillais

• sucre en poudre : c’est grâce à lui qu’on prépare le caramel maison (avec un peu d’eau).
• oeufs : pour donner au flan sa texture.
• lait de coco : choisissez du lait de coco en briquette (rayon cuisine du monde) pour sa teneur en noix de coco (environ 60%).
• lait : je vous conseille du lait entier pour l’onctuosité, mais vous pouvez aussi prendre du lait demi-écrémé.
• lait concentré sucré : cela permet d’apporter du crémeux au flan, et de le sucrer en même temps.
• vanille : j’en ajoute pour révéler le goût noix de coco.
• noix de coco râpée : je prends de la noix de coco râpée finement pour le flan, et des plus gros copeaux de coco pour le décor avant de servir.

NB : toutes les quantités vous sont données dans la recette en bas de page.

Comment faire un flan coco antillais ?

1. préparer le caramel : on fait cuire le sucre en poudre avec un peu d’eau pour obtenir un caramel bien doré et liquide qu’on verse dans un moule à flan.
2. préparer le flan noix de coco : on fouette les oeufs puis on y ajoute tous les autres ingrédients. Ensuite, on verse cette garniture dans le moule, sur le caramel qui a figé.
3. faire cuire au bain-marie : on place ce moule dans un plus grand moule, qu’on remplit avec de l’eau très chaude. En utilisant une bouilloire c’est plus pratique.
4. réfrigérer avant dégustation : pour que le flan coco antillais puisse se démouler facilement, il est nécessaire qu’il se tienne bien, une longue réfrigération est donc nécessaire.

Mes astuces pour réussir parfaitement ce flan noix de coco

• pour réussir le caramel : dès que la coloration dorée est atteinte, ne pas attendre avant de le verser dans le moule à flan Il refroidit et se solidifie très vite ! Bouger le moule pour bien distribuer le caramel uniformément.
• tester la bonne cuisson du flan : avec un pic en bois inséré dans le flan noix de coco, celui-ci doit ressortir sec, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
• réfrigérer le flan coco au moins 4 heures avant de le démouler : s’il n’est pas assez froid, il va s’effondrer sur le plat de service (ce serait dommage !). Pour que le caramel s’écoule sur le flan au démoulage, posez le moule dans un récipient d’eau chaude pendant une dizaine de minutes.

Comment bien conserver votre flan coco antillais ?

Une fois cuit, et refroidi, vous pouvez garder ce flan coco environ 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Je vous déconseille de le congeler, cela modifiera sa texture.

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux flans coco !