Une recette végétarienne et savoureuse : les Patates douces au four, pois chiches aux épices, chou kale. A servir avec sa sauce tahini citron préparée en 2 minutes…

Cette jolie recette, je l’ai empruntée à Maud Baroudeuse Culinaire, ma consoeur bretonne, auteur du livre « Bretagne Végétale » (éditions Ouest-France). C’est d’ailleurs dans ce livre que j’ai découvert cette recette de patate douce. J’ai eu immédiatement envie de la réaliser tant les saveurs me parlent. C’est la recette que je vous donne ci-dessous, réalisée en faisant quelques modifications.

Ici des pois chiches rôtis aux épices accompagnent les patates douces elles aussi rôties. Du chou kale frais (un super aliment rempli de vitamines), de la coriandre, et le tout arrosé d’une délicieuse sauce tahini (à base de sésame). Une recette plutôt simple à réaliser, qui ne nécessite pas de matériel particulier. Ça cale vraiment bien pour le déjeuner ou le dîner !

Comment faire cette recette de patates douces au four?

On commence par faire rôtir les patates douces au four (coupées en deux) pendant environ 30 minutes selon leur taille. On veut qu’elles soient bien tendres, prêtes à être dégustées.

Parallèlement, on mélange les pois chiches égouttées à des épices et de l’huile d’olive. Personnellement je n’ai pas utilisé le mélange d’épices mentionné dans le livre car je n’en ai pas (kari gosse), j’ai utilisé du curry en poudre à la place. Il suffit de les faire rôtir 15 minutes et ils seront prêts.

Pendant que les patates et les pois chiches sont au four, on peut ciseler le chou kale frais et la coriandre fraîche. Ensuite on prépare la sauce tahini citron.

Pour l’assemblage, on dépose sur les patates douces un peu de kale et coriandre ciselés, puis les pois chiches rôtis. On nappe ensuite de sauce et c’est prêt à être dégusté.

Mes conseils pour réussir la sauce tahini citron

Il vous faut tout d’abord du tahini (on en trouve en coop bio ou rayon bio des magasins). Je choisi mon tahini de couleur plutôt claire, car je préfère sa saveur à celui plus foncé.

J’y ajoute le jus d’un citron entier, je mélange vivement à la fourchette pour que le mélange devienne homogène et plus clair. Ensuite j’ajoute de l’eau froide (c’est important qu’elle soit froide) jusqu’à obtenir la texture souhaitée, crémeuse mais légère.

D’habitude je mets de l’ail écrasé, mais pour cette recette, j’ai suivi les conseils du livre en ajoutant du miel. Enfin, j’ai rajouté du curry. Voilà c’est prêt !

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez ce genre de recettes salées simples à réaliser, je vous conseille aussi ces recettes publiées sur le blog : Risotto au potimarron rôti miel et romarin, Tarte fine courgette chèvre et basilic, les Bruschettas tomate mozza di buffala, la Salade complète aux lentilles betterave pomme feta.

Si vous réalisez ces patates douces au four, n’hésitez pas à taguer @liliebakery et @baroudeuseculinaire sur Instagram pour qu’on puisse voir vos jolies réalisations !