Une tarte gourmande et réconfortante : la Pecan pie ! On craque pour ses noix de pécan toastées, sa garniture fondante parfumée au sirop d’érable, avec une touche de cannelle. La tarte noix de pécan, ce grand classique des USA à préparer facilement chez vous…
Ce que vous aimerez avec cette pecan pie
- saveurs : celle de la noix de pécan et du sirop d’érable, chaleureux et réconfortants !
- texture : croquante grâce aux noix, fondante grâce à la garniture au sirop d’érable
- niveau de difficulté : pas très compliqué ! Il faut d’abord faire la pâte (elle peut être faite en avance) et ensuite la garniture de la pecan pie. J’utilise un moule à tourte de 22cm, il est assez profond pour pourvoir tenir la garniture de la tarte noix de pécan.
Précisions sur les ingrédients
- noix de pécan : c’est la star de la recette, prenez-les entières (rayon classique ou rayon bio comme vous préférez).
- beurre doux : on l’utilise en dés très froid dans la pâte et fondu dans la garniture
- sirop d’érable : il apporte une saveur automnale délicieuse dans cette pecan pie !
- cannelle : j’ajoute une petite touche de cannelle pour accentuer le côté chaleureux de cette tarte noix de pécan.
Comment faire une pecan pie ?
- On prépare d’abord la pâte
- On la réfrigère
- On abaisse la pâte puis on la place dans le moule
- On torréfie les noix de pécan au four
- On prépare la garniture
- On met la moitié des noix de pécan dedans
- On verse sur le fond de tarte
- On décore avec les noix restantes
- On enfourne la pecan pie !
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes conseils pour bien réussir votre pecan pie
- pour la pâte, le beurre doit être bien froid et l’eau glacée : cela permet à la pâte d’être croustillante en cours de cuisson.
- ne zappez pas la réfrigération de la pâte : c’est important pour qu’elle garde sa forme dans le four.
- la torréfaction des noix de pécan permet d’exalter toute leur saveur dans la tarte noix de pécan, je ne manque jamais cette étape.
Comment déguster votre tarte noix de pécan ?
La pecan pie se déguste tiède ou froide, selon les goûts de chacun ! On peut l’apprécier nature, ou avec un peu de crème fouettée très peu (ou pas) sucrée ou une boule de glace vanille…
Il est facile de la réchauffer si besoin la tarte noix de pécan dans un four à faible température.
Comment conserver la pecan pie ?
Pour une meilleure conservation, et aussi parce qu’elle contient beaucoup d’oeufs, la pecan pie se garde 3-4 jours au réfrigérateur, et pas à température ambiante. Pour garder sa saveur, je conseille de la mettre sous cloche hermétique (ou emballée).
On peut aussi congeler la pecan pie : pour cela il faut bien attendre qu’elle soit refroidie, puis l’emballer dans un film et un aluminium pour éviter tout contact humide dans le congélateur. Pour la décongeler, on place la tarte noix de pécan au réfrigérateur pendant 4-6 heures ou on la fait doucement tiédir dans le four à faible température.
D’autres recettes à essayer
Si vous aimez les desserts faciles, alors je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :
- Gâteau invisible aux pommes
- Gâteau chocolat mascarpone
- Tarte poire amandine
- Gâteau breton
- Apple pie comme aux USA
- Cake marbré très moelleux
Si vous réalisez cette pecan pie, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos belles tartes !
Pecan Pie Au Sirop d’Erable (Tarte Noix de Pécan)
Matériel :
- Moule à tourte de 22cm
Ingrédients :
Pâte
- 210 g farine T55
- 1 cs sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 125 g beurre doux très froid
- 50 g eau très froide avec 1 glaçon
Garniture
- 200 g noix de pecan
- 60 g beurre doux
- 95 g sucre cassonade
- 1 cs farine
- 4 oeufs moyen à température ambiante
- 140 g sirop d'érable
- 0,5 cc cannelle
- 1 cs extrait naturel de vanille
- 0,25 cc sel
Préparation :
Pâte
- Dans un récipient (ou au mixeur), mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Mixer ou émietter avec les doigts pour avoir une texture sableuse. C'est normal s'il reste des petits morceaux de beurre.
- Verser petit à petit l'eau glacée aux ingrédients précédents (sans le glaçon). Avec une fourchette, mélanger pour créer une boule de pâte. Elle doit être légèrement collante. Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste légère et croustillante à la cuisson.
- Aplatir légèrement la pâte et l'emballer dans un film. Réfrigérer 2 heures (c'est très important pour qu'elle se tienne en cuisson).
- Après réfrigération, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour avoir un disque de 30cm environ. Déposer la pâte dans un moule à tourte de 22cm en laissant dépasser de 3cm à l'extérieur du moule. Replier la pâte qui dépasse sur elle-même et la coincer derrière le bord du moule, pour rendre les bords plus épais.
- Pour faire les vagues de décor, pincer la pâte entre l'index et le pouce. Placer au réfrigérateur 30 minutes ou au congélateur 15 minutes.
Garniture
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Déposer les noix de pécan sur une plaque de cuisson et enfourner 8 minutes pour les torréfier. Une fois tièdes, concasser 90g de noix de pécan, garder les autres entières.
- Fondre le beurre dans une petite casserole puis ajouter le sucre cassonade et la farine en fouettant pour avoir un mélange homogène.
- Dans un récipient, mélanger les oeufs, le sirop d'érable, la vanille, la cannelle et le sel. Verser le mélange au beurre fondu puis fouetter pour homogénéiser le tout. En dernier, ajouter les noix de pecan concassées (garder les autres pour le décor).
- Verser cette garniture sur le fond de tarte froid. Décorer rapidement (car la pâte se réchauffe vite) avec les noix de pecan entières. Enfourner environ 45 minutes à 175° (la durée de cuisson varie d'un four à l'autre). La garniture doit être prise et bombée – cela retombe en refroidissant. Si elle brunit trop sur le dessus placer une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
- Déguster tiède ou froid, nature ou avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille…
Caroline
Une vraie réussite ! Merci pour cette fabuleuse recette qui fait l’unanimité dans mon entourage !
C’est délicieux !
Lilie Bakery
Merci beaucoup Caroline ! Je suis vraiment ravie qu’elle t’ait plu ! à bientôt :)
Cristina
Bonjour, je vous demandais si on pouvait remplacer la farine par de la poudre d’amande soit un totalité ou en partie. Merci.
Lilie Bakery
Bonjour Cristina, je te déconseille la poudre d’amandes ici car on veut que la pâte soit croustillante, comme un peu feuilletée. La poudre d’amandes tu peux en mettre dans une pâte sablée sans problème par contre. A bientôt :)