Une pâtisserie qui régale les bretons (et pas seulement) depuis des générations : le Gâteau breton ! On le prépare comme une pâte sablée, et on le fait cuire dans un moule à gâteau. Le résultat ? Un gâteau gourmand au bon goût de beurre ! Une recette simple à faire chez vous avec 6 ingrédients seulement.

Quelques détails sur cette recette de gâteau breton

saveurs : un bon goût de beurre, avec une légère pointe de vanille (c’est ma petite touche en plus).
texture : c’est un gâteau plutôt dense et friable qui vous fera penser aux palets breton si vous en avez déjà goûté ! Selon le degré de cuisson, il sera tout de même légèrement moelleux à l’intérieur.
niveau de difficulté : très facile à réaliser ! Peu de matériel nécessaire.

Gâteau breton recette facile - Lilie Bakery

6 ingrédients seulement

beurre demi-sel : en tant que recette 100% bretonne il est important d’utiliser du beurre demi-sel (pas du beurre doux).
jaunes d’oeufs : il y en a beaucoup dans cette recette, c’est ce qui donne au gâteau breton ce petit côté biscuité. Ne jetez pas les blancs d’oeufs non utilisés : profitez en pour faire des meringues ou des pavlovas par exemple.
sucre en poudre : vous pouvez adapter la quantité à votre goût.
farine / levure : c’est ce qui permet de donner la densité au gâteau breton.
extrait de vanille : c’est ma petite touche en plus ! Cela lui ajoute encore plus de gourmandise.

Comment faire un gâteau breton ?

On fouette les jaunes et le sucre
On incorpore le beurre ramolli et la vanille
On ajoute la farine et la levure
On dépose la pâte épaisse dans le fond du moule
On nappe de jaune d’oeuf la surface du gâteau
On trace 6 lignes avec une fourchette
On enfourne le gâteau breton
On laisse refroidir avant de couper en parts

NB : les quantités et la recette détaillée vous est donnée en bas de page.

Beurre et jaunes d'oeufs battus - Lilie Bakery

Lignes fourchette gâteau breton - Lilie Bakery

Mes conseils pour bien réussir votre gâteau breton

utiliser un beurre très ramolli, c’est important pour qu’il s’incorpore facilement au mélange jaunes/sucre.

une fois la farine ajoutée : ne pas trop mélanger la pâte. Cela permet au gâteau breton de conserver du moelleux.
attendre que le gâteau breton soit refroidi pour le couper plus facilement (en parts classiques ou en losanges comme le veut la tradition).

Comment conserver votre gâteau

Le gâteau breton est aussi appelé « gâteau de voyage » car il se conserve très bien ! Je vous conseille de le garder à température ambiante, pendant 5-6 jours environ, dans une boite hermétique pour éviter qu’il ne sèche.

Par contre, je vous déconseille fortement le réfrigérateur : le beurre contenu dans le gâteau le rendrait très dur une fois mis au froid.

Part coupée gâteau breton - Lilie Bakery

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Si vous réalisez ce gâteau breton, n’hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux gâteaux !

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Gâteau Breton, La Recette Facile

Un gâteau irrésistible avec son bon petit goût de beurre ! Véritable emblème de la culture bretonne, une recette très facile à préparer chez vous…

Préparation15

Cuisson40

Total55

Type de recette: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

Mot-clé: gâteau

Quantité: 8 parts

Matériel :

Ingrédients :

6 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
210 g sucre en poudre
250 g beurre demi-sel très ramolli
0,75 cc extrait de vanille
330 g farine
2 pincées de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle. Beurrer un moule rond de 20cm.
Fouetter ensemble le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre très ramolli coupé en dés et l'extrait de vanille. Bien incorporer le tout en fouettant au batteur ou avec une cuillère en bois.
Ajouter en dernier la farine et la levure. A la main, malaxer la pâte jusqu'à ce que la farine ne soit plus visible (comme pour une pâte sablée).
Tasser cette pâte collante dans le moule beurré. Lisser le dessus à la main ou avec le dos d'une cuillère.
Mettre le dernier jaune d'oeuf dans un petit récipient. Avec un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus du gâteau avec le jaune d'oeuf.
Avec le dos d'une fouchette, tracer 3 lignes parallèles sur le dessus de la pâte. Tourner un petit peu le moule puis tracer à nouveau 3 lignes parrallèles. Cela permet de créer des losanges.
Enfourner le moule pour 40 minutes environ (la durée varie selon les fours). Le principal est que le dessus du gâteau soit bien doré. Laisser tiédir dans le moule sur une grille hors du four.
NB : le gâteau durcit en refroidissant. Il est plus facile à couper une fois refroidi. A conserver à température ambiante uniquement.

Notes :

Ce gâteau breton se conserve très facilement à température ambiante 5-6 jours. Veillez tout de même à le mettre dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne sèche.

Ne pas le mettre au réfrigérateur car le beurre qu’il contient le rendrait très dur.

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