Biscuits Spritz

Une recette de biscuits incontournable : les Spritz ! Préparez-vous à dévorer ces petits sablés à la texture croquante et fondante, délicatement enrobés de chocolat noir... La recette est ultra simple ! Parfaite à réaliser en famille. Ils se conservent très bien, mais je suis déjà certaine qu'ils ne feront pas long feu chez vous.

Ce que vous aimerez avec cette recette de biscuits Spritz

• saveurs : la douceur de la vanille agrémentée d'une touche de chocolat.
• texture : des sablés croquants qui fondent dans la bouche...
• niveau de difficulté : ce sont des biscuits rapides et simples à préparer en famille ! Pour avoir un rendu parfait en terme de dessin (ce fameux "M" ou "W") qu'on dresse à la poche à douille, je vous conseille vivement d'utiliser la douille E8 (ou 1M mais il y aura moins de dessins sur le spritz car la douille a moins de dents).

Précisions sur le choix des ingrédients

• beurre : il vous faut du beurre doux pour cette recette de biscuits spritz.
• sucre glace : le sucre doit être très fin pour bien s'amalgamer au beurre, sans laisser de cristaux. C'est la raison pour laquelle on préfère celui-ci au sucre classique.
• vanille : je prends de l'extrait naturel, mais on peut utiliser une demi gousse de vanille à la place si vous préférez.
• farine : je prends de la T45.
• chocolat noir : pour l'enrobage du biscuit, j'ai simplement pris du chocolat noir pâtissier à 52% cacao.

Comment faire des biscuits Spritz ?

1. On bat le beurre pour qu'il soit bien crémeux
2. On ajoute le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel
3. On incorpore le blanc non battu, puis la farine
4. On garnit une poche à douille à embout cannelé
5. On dresse les biscuits sur la plaque de cuisson
6. On enfourne
7. Une fois refroidis, on plonge la moitié des biscuits spritz dans le chocolat fondu.
8. On laisse figer, puis on déguste !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour bien réussir vos biscuits Spritz

• le beurre doit être pommade (très crémeux) : pensez à bien le sortir du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette. S'il n'est pas encore assez crémeux, vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes (mais il ne doit pas fondre).
• pour un rendu comme les "vrais" Spritz, utilisez comme moi la douille E8 au moment de pocher vos biscuits sur la plaque de cuisson.
• un petit passage au réfrigérateur avant d'enfourner leur permettra de bien tenir leur forme.

Comment conserver les biscuits Spritz ?

Pour garder vos biscuits croustillants le plus longtemps possible (même s'il y a de fortes chances qu'ils soient mangés rapidement), je vous conseille de les conserver dans une boite en métal. Ils peuvent se garder une semaine à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

PS : ces Spritz sont d'excellents cadeaux gourmands maison à offrir pour les fêtes de fin d'année !

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez réaliser vos biscuits maison, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Crinkles au chocolat
• Sablés au Nutella
• Cookies tout chocolat
• Rochers coco
• Sablés confiture
• Cookies chocolat blanc macadamia
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Si vous réalisez ces biscuits Spritz, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux biscuits !

Biscuits Spritz, La Recette Facile

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De délicieux biscuits sablés vanillés enrobés d'une fine couche de chocolat noir. Idéal pour un goûter fait maison ou à offrir en guise de cadeau gourmand !

Quantité : 14 biscuits

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Total 35 minutes min

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Matériel

• Douille E8
• Lot de poches à douille 47cm
• Plaque de cuisson perforée

Ingrédients 

• 170 g beurre doux très mou à température ambiante
• 70 g sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 1 blanc d'oeuf calibre moyen à température ambiante
• 200 g farine T45
• 180 g chocolat noir pâtissier 52% cacao

Préparation 

• Sortir le beurre environ 1 heure avant de commencer la recette. Il doit être ramolli. Le couper en dés et le placer dans un récipient. Pour un rendu très crémeux, passez le 15 secondes au micro ondes (600 watts).
• Battre le beurre puis ajouter le sucre glace, le sel et l'extrait de vanille.
• Ajouter le blanc d'oeuf (non battu), et battre à nouveau pour homogénéiser.
• Incorporer la farine et battre à nouveau, en terminant de mélanger avec une spatule/maryse.
• Garnir de pâte une poche à douille avec embout cannelé (E8 pour moi cf. mon matériel ci-dessus).
• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Déposer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson.
• Se placer à la verticale au-dessus de la place et dessiner une forme de "M" serré. Penser à espacer les biscuits entre eux (il vous faudra faire deux plaques).
• NB : Si la pâte vous parait dure à sortir de la poche, c'est que votre beurre n'était pas assez crémeux au début, donc je vous conseille de réchauffer un peu la poche entre vos mains pour faciliter le pochage.
• Placer la plaque 5-10 minutes au réfrigérateur : cela permet de bien conserver la forme des spritz en cours de cuisson.
• Enfourner 12-15 minutes : cela varie selon les fours, les spritz doivent être dorés. Ne les manipulez pas immédiatement, car ils durcissent hors du four, sur la plaque.
• Une fois refroidis, faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie ou micro-ondes. Plongez un tiers du biscuit spritz dans le chocolat fondu, secouer légèrement pour enlever l'excès de chocolat et laisser sécher sur le papier cuisson. On peut réfrigérer quelques minutes pour accélérer la prise.
• Il est temps de déguster !

Notes

Je vous conseille de conserver les spritz dans une boite en métal. Ils peuvent se garder jusqu'à 1 semaine à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

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Mots-clés : Biscuit

Recette : Goûter