Un vent de chaleur souffle sur le pays (sur la Bretagne aussi!), alors quoi de mieux qu’un dessert à la texture glacée et fondante pour terminer un repas ensoleillé?

Je n’avais jamais essayé de ‘glacer’ un cheesecake, mais j’avoue que le résultat me plaît beaucoup: cela rend le cheesecake encore plus léger!

L’ajout de jus & zeste de citron vert apporte un petit côté désaltérant et acidulé que j’apprécie particulièrement…

 

Voici le détail de la recette pour 4 mini-cheesecakes:

- Mixer 150g de biscuits à la noix de coco (ou autres biscuits selon vos goûts…).

- Y ajouter 1 cs de beurre fondu, bien mélanger et tasser dans le fond de 4 cercles pâtissiers (diamètre 7,5cm pour moi).

- Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.

- Pendant ce temps, prélever le zeste d’un citron vert, puis le mélanger à 80g de sucre en poudre.

- Dans un récipient, battre 300g de Philadelphia cream cheese. Puis ajouter le mélanger sucre/zeste, et le jus de 2 citrons verts afin d’obtenir une texture crémeuse souple.

- Mettre un fond d’eau dans une casserole, faire chauffer, retirer du feu et y dissoudre la gélatine. Laisser tiédir, puis ajouter au mélange de cream cheese.

- Fouetter 20cl de crème liquide entière en chantilly (en ayant mis préalablement 10 minutes au congélateur les fouets et le récipient pour que la chantilly prenne plus vite!).

- Incorporer délicatement cette chantilly au mélange de cream cheese.

- Garnir les cercles jusqu’en haut et lisser à l’aide d’une petite spatule.

- Laisser prendre au congélateur au moins 2 heures puis démouler les cercles et patienter 20 minutes avant de déguster…

 

13 Commentaires ( Ajouter )

  1. Cooking Mumu
    juil 30, 2012 @ 8:56

    J’adore ! L’idée, les saveurs, la présentation, les photos, tout :-)
    Cooking Mumu a récemment publié..Raviolis kiri et jambon cru

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  2. LadyMilonguera
    juil 30, 2012 @ 10:58

    Comme il me font envie tes cheesecakes…
    LadyMilonguera a récemment publié..Tagliatelles aux crevettes

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  3. Le blog de Pouce
    juil 30, 2012 @ 9:38

    J’adore la présentation, les saveurs et l’idée de glacé le cheesecake.
    Hop il est dans ma liste des recettes à faire de toute urgence !
    Le blog de Pouce a récemment publié..Tarte à la rhubarbe

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  4. Fais-moi croquer!
    juil 31, 2012 @ 10:03

    Ooooohh que cette photo est belle! Ils sont parfaits ces cheesecakes! Et très bonne idée d’un cheesecake-frais (ça change des cuits!)
    A tester aussi pour ma part! ;)
    Fais-moi croquer! a récemment publié..Comment glacer un cupcake {tuto & video}

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  5. CrispX
    juil 31, 2012 @ 10:49

    C’est magnifique ! j’adore ta recette, tes photos pleines de fraîcheur, de luminosité ^^ Bisous
    CrispX a récemment publié..Moelleux de Pommes & Litchis

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  6. mara
    juil 31, 2012 @ 10:49

    Mumm, cette recette a l’air divine !

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  7. Kokille
    août 01, 2012 @ 11:05

    Trop beaux ces mini cheesecakes, bravo !!
    Kokille a récemment publié..Pan Cakes

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  8. Chantal
    août 01, 2012 @ 2:32

    ces petits gâteaux me semblent succulents, je crois que l’on va adoré, merci

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  9. gourmandelise
    août 02, 2012 @ 1:48

    Tres jolis ces cheesecakes!!
    Avec le citron vert, un delice!!
    gourmandelise a récemment publié..Risotto aux asperges vertes

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  10. Roxana | Roxana's Home Baking
    août 05, 2012 @ 8:03

    My favorite dessert is cheesecake and freezing it for hot summer days is just brilliant!
    Shared it on Pinterest and Facebook :)

    Répondre

  11. Malou Cheveux Courts
    août 07, 2012 @ 10:50

    C’est divinement beau et en fan de cheesecake, je ne pourrais pas y résister !
    Malou Cheveux Courts a récemment publié..Le blanc, c’est beau mais c’est chiant…

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  12. Lou
    août 23, 2012 @ 10:23

    Je découvre ton blog et je suis totalement fan <3 Ces cheesecakes sont merveilleux!

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  13. Aude
    nov 30, 2012 @ 9:21

    Ils ont top! Les photos sont magnifiques. Je ne vais pas faire de commentaires sur tout mais c’est valable pour tout ton blog ;-)
    Aude a récemment publié..Tartelette au boudin blanc, pommes et miel

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