Une recette réconfortante qui vient des USA : les Cinnamon Rolls et leur glaçage ! Des brioches bien moelleuses avec une garniture à la cannelle, surmontée de leur glaçage crémeux. Un vrai délice pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch…

Simples à réaliser, les cinnamon rolls parfumeront toute votre cuisine avec leur délicieux parfum d’épices… Je les garnis du glaçage crémeux à base de fromage frais, comme la recette originale. Mais si vous préférez les manger nature, rassurez-vous c’est tout aussi délicieux.

Quelques détails sur cette recette de cinnamon rolls

Saveur : à chaque bouchée, on savoure la cannelle, un vrai bonheur ! Avec le glaçage au bon goût de vanille et de fromage frais, c’est un délice…

Texture : elles sont très moelleuses ! Vous pourrez vérifier vous-même dès la sortie du four… Le glaçage quant à lui apporte une petite dose de crémeux qui se marie à merveille avec les cinnamon rolls.

Niveau de difficulté : il s’agit d’une pâte à brioche classique, donc si vous avez déjà fait des brioches, c’est très facile. Pour ceux qui n’ont jamais réalisé de brioche, lancez-vous, vous ne serez pas déçus ! Je vous explique tout en détail dans ma recette.

Ingrédients à prévoir pour faire des cinnamon rolls

Côté brioche, on retrouve les ingrédients de base (à noter que je n’utilise pas de sucre raffiné, mais du miel) : farine, lait, levure boulangère, oeuf, beurre, miel, vanille, sel.

A l’intérieur des cinnamon rolls, ce qu’on aperçoit sur mes photos, avec une couleur brune, c’est la garniture à la cannelle. Pour la réaliser, il vous faudra tout simplement de la cannelle, du beurre, du sucre complet, de la vanille.

Pour le glaçage crémeux, les ingrédients sont très simples également : du fromage frais Philadelphia, du lait, du sucre glace, de la vanille.

Pour le fromage frais, je vous conseille vraiment le Philadelphia : ce fromage est peu salé contrairement aux autres marques, donc parfait pour les desserts.

Comment faire des cinnamon rolls chez vous ?

On commence par la pâte à brioche, car elle nécessite deux temps de pousse (comme toutes les brioches en général). Je réalise cette recette de cinnamon rolls avec mon robot pâtissier, elle peut aussi être faite à la main mais c’est plus long et cela demande plus d’effort.

Pour la pâte, je mélange les ingrédients humides (beurre fondu, lait avec levure, miel). Puis j’incorpore la farine et le sel petit à petit. Ensuite j’ajoute l’oeuf et je pétris avec le crochet pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se détache du bol.Ensuite, c’est l’étape de la première pousse dans un endroit tiède pendant 1 heure : elle doit doubler de volume.

Pendant ce temps, on prépare la garniture à la cannelle : il suffit de mélanger tous les ingrédients. Quand la pâte est prête, on l’étale sur le plan de travail en créant un large rectangle puis on nappe de garniture avant de la rouler. On découpe ensuite 12 morceaux qu’on place dans un grand plat.

C’est le temps de la deuxième pousse, dans un endroit tiède pendant 30 minutes environ, pour que les cinnamon rolls se touchent. Après, on enfourne, et on apprécie la bonne odeur de cannelle qui sort du four… Pour le glaçage, il suffit de fouetter les ingrédients, puis de le napper sur les brioches après cuisson.

Mes astuces pour bien réussir vos brioches

Mettez vos ingrédients à température ambiante 1 heure avant de commencer la recette, pour assurer des cinnamon rolls avec une bonne texture bien moelleuse.

Pour vous assurer que la pâte lève bien (première et deuxième pousse), je la place dans un four à 30° sans chaleur tournante. Une astuce qui vous fera gagner du temps si besoin…

Pour couper les rolls, utilisez un large couteau qui coupe très bien, type couteau à céramique. Cela vous évitera d’écraser vos rouleaux en les coupant ce serait dommage…

Comment conserver vos cinnamon rolls ?

Ces cinnamon rolls sont meilleurs à déguster le jour J : très moelleux, délicieux ! Par contre si vous devez les conserver plus longtemps, placez-les dans un récipient hermétique.

A température ambiante, ils se conservent 2 jours environ. Au réfrigérateur, il se conservent environ 4 jours.

D’autres recettes à essayer

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• Brioche butchy moelleuse aux pépites de chocolat
• Kanelbullar, brioches suédoises à la cannelle
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• Babka chocolat et noisettes torréfiées
• Kringle aux pépites de chocolat

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux cinnamon rolls !

– MATERIEL UTILISE –