Un dessert fruité avec une touche de gourmandise : le Crumble banane chocolat ! Une texture croustillante grâce à sa pâte à crumble aux flocons d'avoine et fondante avec les morceaux de banane macérés. Une recette simple et familiale, à préparer tout au long de l'année.
Ce que vous aimerez avec cette recette de crumble banane chocolat
- saveurs : le duo banane-chocolat avec le bon goût de la pâte à crumble légèrement vanillée...
- texture : la pâte à crumble est croustillante et la banane cuite est bien fondante.
- niveau de difficulté : c'est un dessert très facile et rapide à préparer ! Je vous conseille de prendre un plat en céramique ou en verre, idéal pour les crumbles (ça permet de bien cuire les fruits en dessous). Le mien est un moule en céramique de 26cm de diamètre.
Précisions sur le choix des ingrédients
- banane : préférez des bananes mûres à point, mais pas abîmées. On veut pouvoir les couper facilement et pouvoir les faire macérer avec le sucre cassonade.
- flocons d'avoine : c'est mon coup de coeur pour faire les crumbles car ça apporte du croustillant, de la texture. Je choisis des petits flocons d'avoine (rayon bio du supermarché généralement), car c'est moins grossier en texture que les flocons entiers.
- chocolat : je prends du chocolat noir pâtissier à 52% cacao
Comment faire un crumble banane chocolat ?
- On coupe les bananes en tranches
- On les dépose dans un saladier
- On ajoute le sucre et l'eau puis on laisse macérer
- A part, on mélange les ingrédients secs de la pâte
- On ajoute le beurre fondu et la vanille
- On incorpore le chocolat concassé
- On dépose la banane dans le fond du moule
- On ajoute la pâte à crumble au dessus
- On enfourne !
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes conseils pour bien réussir votre crumble banane chocolat
- faire macérer la banane : il faut compter environ vingt minutes pour que la banane rejette un peu de liquide, une fois mise en contact avec le sucre et l'eau. Il ne faut pas jeter ce liquide, et bien le déposer dans le fond du moule avec les rondelles de banane.
- opter pour un moule épais : un moule en céramique/grès ou en verre c'est parfait pour les crumbles ! Eviter les moules en métal qui sont trop fins pour ce type de dessert.
- laisser un léger espace sans pâte à crumble au bord du moule : cela permet de surveiller le niveau de cuisson des fruits.
Comment déguster le crumble banane chocolat ?
Le crumble banane chocolat est délicieux encore tiède, quelques minutes après la sortie du four. On peut aussi le déguster refroidi, tout dépend de ce que vous préférez.
Le crumble se déguste en général nature ou avec une belle boule de glace vanille pour ajouter encore plus de gourmandise !
Comment conserver votre crumble banane chocolat ?
Une fois cuit, le crumble banane chocolat se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boite hermétique. Vous pouvez le consommer froid, ou le tiédir légèrement au four avant de le déguster.
Sachez que le crumble banane chocolat peut aussi se congeler ! Il faut veiller à bien l'emballer dans un film alimentaire et un film aluminium pour le protéger de l'humidité (ou le mettre dans un récipient hermétique). Pour le décongeler, il suffit de le placer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis de le passer à four tiède pour le réchauffer légèrement.
D'autres recettes à essayer
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- Crumble pomme cannelle
- Crumble fruits rouges
- Crumble poire chocolat spéculoos
- Charlotte aux framboises facile
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Si vous réalisez cette recette de crumble banane chocolat, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis crumbles maison !
- 5/6 bananes mûres à point
- 60 g sucre cassonade
- 5 cs eau
- 90 g petits flocons d'avoine
- 155 g farine T45
- 0,5 cc levure chimique
- 75 g sucre cassonade
- Pincée de sel
- 155 g beurre doux fondu
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 140 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
- Eplucher les bananes et les couper en rondelles de 0,5cm environ. Les mettre dans un saladier avec le sucre cassonade (60g) et l'eau. Faire macérer 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Disposer les rondelles de banane et leur jus dans un plat en céramique ou en verre (le mien fait 26cm de diamètre).
- Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure, le sucre cassonade, le sel. Ajouter ensuite le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir des morceaux grossiers de crumble (c'est un peu humide, c'est normal).
- Concasser grossièrement le chocolat noir. Incorporer dans le mélange sableux, en conservant quelques morceaux pour le décor.
- Répartir cette pâte à crumble sur les bananes. Ajouter les morceaux de chocolat réservés pour le décor.
- Enfourner environ 25-30 minutes. Le dessus doit être légèrement doré. Hors du four, laisser tiédir avant de déguster...
