L’envie me trottait depuis un bon bout de temps: réaliser un « triple layer » cake, ou gâteau à 3 couches.

L’effet visuel de ce type de gâteau m’a toujours plu: la gourmandise version XXL … A l’Américaine, quoi!

Je suis donc partie avec une recette de gâteau au chocolat, agrémenté d’un glaçage au cream cheese vanillé (moins lourd que la buttercream et idéal avec le chocolat) mais assez ferme pour me permettre de réaliser un décor de roses qui tienne!

Un beau bouquet de roses blanches…

Cette technique, créee par la blogueuse ‘I am Baker’, n’a cessé d’inspirer les pâtissiers amateurs ou confirmés à travers le monde. L’avantage, c’est qu’on peut décliner les roses de toutes les couleurs, allez jeter un oeil sur son blog, vous verrez ce qu’elle a fait à l’occasion de l’Independence Day aux USA

Pour info, j’ai réalisé la recette en 2 fois (gâteaux = la veille, glaçage = le jour J), histoire de ne pas être dépassée!

J’ai vraiment pris du plaisir à réaliser ce « triple-gâteau », je suis fan!

 

  • Gâteau au Chocolat [x3 moules de 15cm Ø]

- Préchauffer le four à 170°.

- Découper des ronds de papier cuisson pour mettre dans le fond de vos moules (ou votre moule si vous faîtes 3 fournées).

- Dans un récipient, mélanger 130g de farine, 250g de sucre en poudre, 60g de cacao en poudre non sucré, 1 1/2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel.

- A part, détendre 2 oeufs entiers à la fourchette puis ajouter aux ingrédients secs.

- Enfin, ajouter 165ml de lait.

- Répartir la pâte dans les 3 moules et enfourner environ 30 minutes.

- Laisser ensuite tiédir, puis démouler sur une grille.

- Mettre les gâteaux au frais (emballés) si réalisation du glaçage le lendemain.

 

  • Glaçage au Cream Cheese

- Fouetter 300g de beurre doux à température ambiante jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

- Y ajouter 600g de Philadelphia cream cheese et continuer à fouetter.

- Incorporer 250g de sucre glace, petit à petit.

La consistance à ce stade, doit être bien crémeuse et ferme.

- Ajouter enfin de 1cc de  vanille (pour moi, grains de vanille en poudre, cf. Box Gastronomiz)

 

  •  Montage du layer cake + glaçage en forme de « roses »

- Placer un support cartonné de 15cm sur votre plat à gâteau (qui servira pour le service). Le fixer avec un peu de glaçage.

- Idéalement, prenez un plateau tournant pour mettre sous votre plat à gâteau, le glaçage sera plus facile à réaliser.

- Prendre le 1er gâteau, le fixer sur le support carton à l’aide d’une noix de glaçage. Le couvrir d’une couche de glaçage puis poser le 2nd gâteau. Idem, couche de glaçage puis 3ème gâteau.

- Déposer une couche de glaçage sur le dessus et étaler sur le layer cake à l’aide d’une spatule pour le recouvrir entièrement. Attention, cette couche doit être très fine, on peut voir les 3 gâteaux à travers.

Cette couche s’appelle « crumb-coat », elle est indispensable car elle évite d’avoir des miettes de gâteau dans son glaçage final!

- Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

….  Ensuite, on attaque le glaçage de roses! ….

- Mettre ce qui reste de votre glaçage dans une poche à douille munie d’une douille Wilton 1M.

- Tenir la poche perpendiculairement au gâteau et commencer en faisant le centre de la rose puis partir en rond autour de ce centre : ca y est votre première rose est faite!

La suite est simple, il faut faire assez de roses pour recouvrir les côtés et le dessus du gâteau.

L’effet est très girly, et romantique à souhait…

Le layer cake ainsi obtenu est à conserver au régfrigérateur (les roses peuvent bouger sinon… Ce serait dommage!)

Enjoy !!!

 

43 Commentaires ( Ajouter )

  1. Ellana
    sept 22, 2012 @ 8:50

    C’est magnifique !
    Ellana a récemment publié..Français, je vous haime – Stephen Clarke

    Répondre

  2. fraiseetbasilic
    sept 22, 2012 @ 11:59

    Quel gâteau ! Girly à souhait !

    Répondre

  3. Bake a Cupcake
    sept 23, 2012 @ 1:09

    Un superbe gâteau ! Beau de l’extérieur comme de l’intérieur !
    Faudrait que je me lance aussi un jour, car les layer cake c’est vraiment trop beau ^^
    Bake a Cupcake a récemment publié..Gratin de poires, amandes et vanille.

    Répondre

  4. BoopCook
    sept 23, 2012 @ 7:38

    il est tout simplement superbe, une magnifique réalisation !!! BRAVO !!!

    Grooos bisous
    BoopCook a récemment publié..Gratin de Cabillaud à la provençale

    Répondre

  5. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...
    sept 23, 2012 @ 9:57

    Il est juste superbe !
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon… a récemment publié..Tarte fine courgette, mozzarella et crème au curry

    Répondre

  6. Julia
    sept 23, 2012 @ 1:54

    C’est vraiment magnifique ! Je suis d’une jalousie devant tant de maîtrise, tu n’as pas idée…
    Est-ce que par hasard un jour où tu n’aurais pas mieux à faire, tu pourrais faire une petite vidéo pour montrer comment tu fais tes roses ? Parce que bon, non pas que je subisse un quelconque retard mental, mais j’ai du mal à imaginer comment te copier malgré ta description.
    En tout cas, vivement la prochaine recette :)

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  7. LeeYaa
    sept 23, 2012 @ 2:11

    Ton gâteau est une oeuvre d’art ! VRaiment magnifique, je suis sur le c** ! Il doit être trop bon en plus de ça !

    Répondre

    • Lilie Bakery
      sept 24, 2012 @ 5:31

      Merci LeeYaa! Oui très bon! Tu n’as qu’à tester toi aussi, tu vas te régaler :-)

      Répondre

  8. Virginie / Cupcakes & Citronnade
    sept 23, 2012 @ 3:29

    C’est magnifique, on ne peut que dire BRAVO et s’incliner, j’aimerais tellement qu’on me le fasse pour mon anniversaire !
    Virginie / Cupcakes & Citronnade a récemment publié..‘Briques’ à Brac !

    Répondre

    • Lilie Bakery
      sept 24, 2012 @ 5:25

      Merci Virginie, n’hésites pas à le tenter toi-même! Anniversaire ou pas, y’a pas de moments pour se faire plaisir :-)

      Répondre

  9. CuisiCook.com
    sept 23, 2012 @ 9:29

    En ligne sur CuisiCook.com!
    CuisiCook.com a récemment publié..Triple Layer « Rose » cake chocolat & vanille

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  10. Fais-moi croquer!
    sept 24, 2012 @ 1:05

    Superbe! merci pour ce tutoriel qui me donne des idées pour un anniversaire à venir! ;)
    Fais-moi croquer! a récemment publié..Cheesecake aux courgettes et au chêvre

    Répondre

    • Lilie Bakery
      sept 24, 2012 @ 5:22

      Merci! Effectivement, en gâteau d’anniversaire, il doit faire son effet ;-)

      Répondre

  11. nonnapapera
    sept 24, 2012 @ 1:51

    C’est super joli, j’adore !! Je vais essayer cette technique lors que je réaliserai mon prochain layer cake :) Bonne journée !
    nonnapapera a récemment publié..Dolcetti alle carote, albicocche e pistacchi – Petits gâteaux aux carottes, abricots et pistaches

    Répondre

  12. Line
    sept 24, 2012 @ 4:28

    Ma-gni-fique ! Ce gâteau est super beau et il fait saliver…
    Bravo !
    p.s. super assiette, c’est très jolie !
    Line a récemment publié..Pâte de spéculoos maison

    Répondre

    • Lilie Bakery
      sept 24, 2012 @ 4:32

      Merci Line! Ce n’est pas une assiette, mais un plat à gâteau déniché chez Casa à tout petit prix :-)

      Répondre

  13. milycroch
    sept 24, 2012 @ 7:02

    Wahouuuu! ta version est magnifique, l’extérieur blanc contraste vraiment avec le coeur chocolat….. ça me donne faim tout ça!
    milycroch a récemment publié..Le bento du jeudi

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  14. Jackie
    sept 25, 2012 @ 12:10

    Un magnifique gâteau gourmand. Je n’ai cependant pas la douille pour réaliser ces magnifiques fleurs. Bravo , très bau site tout en douceur que je découvre . Belle journée

    Répondre

  15. poupougnette
    sept 25, 2012 @ 8:49

    tout simplement magnifique!! j’adore!! ^^
    bonne soirée. bisous
    poupougnette a récemment publié..Pop-corn aux Carambar® pour une soirée cinéma régressive ^^

    Répondre

  16. CrispX
    sept 26, 2012 @ 6:45

    Mon dieu c’est magnifique ! le contraste entre la couleur claire du glaçage et la couleur foncé du gâteau, je suis fan ! Bisous
    CrispX a récemment publié..Crêpes à l’orange

    Répondre

  17. Farfadette
    sept 28, 2012 @ 12:30

    Whaouuu oO Je suis impressionnée !! Je ne me suis encore jamais attaqué a de tel délice par peur de le rater ! Il est magnifique !

    Répondre

  18. KiKi
    oct 05, 2012 @ 4:31

    JE SUIS FAN !!!
    J’adore les layercake, et le tiens est superbe. Je n’ai encore jamais tenté de décor avec les roses, c’est superbe =)
    KiKi a récemment publié..FiNANCiERS ORANGE TONKA

    Répondre

  19. Roxana
    oct 16, 2012 @ 2:37

    Coucou lilie dis je souhaite faire ce gateau pour novembre mais l anniversaire ce fera chez ma tante qui habite a 20 min de chez moi ect que tu pensse que je peux le prendre et le mettre dans le coffre sa craint pas pour les roses sans glaciere?ha au faire combien de temps faut le laisser au refrigerateur pour que les roses tiennent bien sur le gateau? Merci et a tres bientot

    Répondre

    • Lilie Bakery
      oct 19, 2012 @ 3:16

      Non ne t’inquiète pas, les roses vont tenir le trajet car le glaçage est bien adapté pour ce genre de décor. Je conseille de le garder au frais au minimum deux heures. @bientôt.

      Répondre

  20. Cécile
    nov 12, 2012 @ 4:36

    Magnifique, à tester…
    Cécile a récemment publié..Entremet à la clémentine

    Répondre

  21. Nounoune
    déc 19, 2012 @ 10:47

    Bonsoir. J’ai réalisé ton gâteau samedi dernier à l’occasion de l’anniversaire de mon chéri et il a eu beaucoup de succès (le gâteau, pas mon chéri !!!)
    il est facile, délicieux et magnifique (quoique mes roses sont beaucoup moins belles que les tiennes).
    J’(ai juste du faire 2 gateaux en doublant les proportions car étant nombreux j’ai utilisé un grand moule).
    En tout cas, à refaire.
    J’adore ton site, tes recettes sont magnifiques.
    Nounoune a récemment publié..Idée de cadeaux pour Noël

    Répondre

  22. Effy cuisine
    déc 30, 2012 @ 6:07

    Whaouw… tout simplement magnifique, tu as beaucoup de talent pour la pâtisserie!
    Effy cuisine a récemment publié..Eclairs au praliné et glaçage au chocolat noir thermomix

    Répondre

  23. Nadia
    mar 17, 2013 @ 9:06

    Super gâteau je le trouve magnifique !!!!!

    Ça me donne envie de la faire mais je

    Suis pas aussi douée :(( mais je vais faire

    Quand même il faut continuer a faire des beau

    Gâteaux juste pour nos yeux MERCI !!!!

    MAGNIFIQUE !!!!!

    Répondre

  24. Nadia
    mar 19, 2013 @ 7:34

    Bonjour MAGNIFIQUE gâteau super ça donne
    Envie de mange une bonne part ( ^_^ )
    Merci pour cette recette vivement le prochain
    Beau gâteau

    Répondre

  25. katia
    mar 26, 2013 @ 4:10

    J’ai découvert votre site grâce à votre cousine et je lui en remercie car grâce à vous et aux différents cites que vous nous proposez que j’ai découvert en moi des talents et une passion pour la pâtisserie. Bravo à vous et encore merci.

    Répondre

  26. Eeza
    avr 15, 2013 @ 1:25

    Merci pour la recette! La recette est pour combien de personne (petites parts)

    Répondre

  27. Eeza
    avr 15, 2013 @ 1:25

    Merci pour la recette! La recette est pour combien de personne (petites parts)? MERCI

    Répondre

    • Lilie Bakery
      avr 17, 2013 @ 12:22

      Bonjour Eeza, je te dirais beaucoup de parts! Environ 15 je pense, voire plus. @ bientôt.

      Répondre

  28. Eeza
    avr 17, 2013 @ 2:27

    Merci beaucoup! Je pense me servir de ta recette pour la piece montée que je vais effectuer pour les 40 ans de ma soeur…En plus le glaçage a l’air sympas et je suis justement a la recherche de recettes de cremes qui se tienne bien en évitant la creme au beurre…celle la a lair parfaite!

    Répondre

    • romane
      avr 23, 2013 @ 5:46

      Bonjour, j’aimerais réaliser ce gâteau m avec un moule de 20 cm et puis un autre gâteau de 22cm serait-il possible d’avoir les mesures de la recette pour ces deux moules s’il te plait ? Ca me sauverait !! Merci et ton blog et génial !!
      romane a récemment publié..Tuerie-misu (tiramisu)

      Répondre

      • Eeza
        avr 23, 2013 @ 6:01

        J’ai testé la recette! Le gateau est vraiment tres bon!!!

        Répondre

        • Lilie Bakery
          avr 26, 2013 @ 10:00

          Merci de ton message Eeza, je suis ravie qu’il t’ai plu!

          Répondre

  29. Céline
    avr 17, 2013 @ 5:15

    Magnifique gâteau ! Bravo pour ton blog, il est magnifique et toutes ces idées de desserts m’enchantent ! Je vais essayer de réaliser une de ces fabuleuses recettes asap :) Bonne continuation !

    Répondre

  30. Imane
    mai 21, 2013 @ 10:41

    Bonsoir,
    Ton gateau tout comme ton site est juste sublime!
    Je vais essayer de le tester pour mon anniversaire qui est dans les prochains jours, j’éspere qu’il ressemblera au tien! c’est pas gagné.
    Je viens également de me lancer dans l’aventure du blog, je t’invite à venir le visiter si tu as un peu de temps. http://www.patisseriedune.canalblog.com

    Au plasir de te lire bientot!

    Répondre

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