Une recette très gourmande pour le goûter : les Cookies sans gluten sans lactose aux pépites de chocolat ! Simple et rapide à réaliser, ils ne nécessite pas de temps de repos. Vous pouvez donc les réaliser rapidement !

Les intolérances alimentaires, nous pouvons y être confrontés pour diverses raisons à tout moment de notre vie. Ce n’est pas mon cas personnellement, mais c’est un sujet qui m’interpelle, c’est la raison pour laquelle je souhaitais vous proposer cette recette de cookies sans gluten sans lactose.

Pourquoi s’empêcher d’être gourmand lorsqu’on est intolérant au gluten ou au lactose ? Je vous avais déjà partagé précédemment ma recette de Gâteau chocolat sans gluten : je suis sûre qu’elle vous plaira aussi !

Comment réaliser ces Cookies sans gluten sans lactose ?

Ici, la poudre d’amandes et la farine de coco remplacent la farine de blé et donnent de la consistance aux cookies. L’huile de coco et la purée d’amandes remplacent le beurre et donnent tout leur moelleux aux cookies.

La couleur ambrée que vous pouvez voir sur les photos, provient de l’utilisation de sucre complet de canne, non raffiné. Vous pouvez aussi opter pour du sucre cassonade à défaut. Pour la quantité de sucre, je vous invite à adapter la dose selon votre goût personnel :)

Pour le côté gourmand, j’adore rajouter avant la cuisson de gros morceaux de chocolat. Ils fondront tout doucement dans le four…

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir votre fournée de cookies !

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Cookies sans gluten sans lactose

Pour un goûter gourmand respectant une intolérance au lait et au gluten…

Préparation15 min

Cuisson14 min

Total29 min

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine, Française

Nombre de parts: 15 cookies

Ingrédients :

• 100 g de poudre d’amandes
• 45 g de farine de coco
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1/4 cc de sel
• 80 g d’huile de coco (rayon bio)
• 90 g de sucre complet de canne
• 90 g de purée d’amandes (rayon bio)
• 1,5 cc d’extrait naturel de vanille
• 1 oeuf
• 210 g de chocolat noir concassé

Préparation :

• Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle.
• Mélanger les ingrédients secs ensemble.
• Dans un récipient, mélanger vivement le sucre et l’huile de coco. Ensuite ajouter la purée d’amandes, la vanille et l’oeuf.
• Petit à petit incorporer les ingrédients secs, terminer avec 2/3 du chocolat noir concassé.
• Former des petites boules de pâte (15 environ) avec les main (ça colle c'est normal) et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écraser les boules de cookies et déposer les morceaux de chocolat restants.
• Cuire environ 14 minutes, sortir puis laisser refroidir sur plaque, ils durciront en refroidissant.

Notes :

Les conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Par Lilie Bakery

Vous avez réalisé cette recette ?Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat :)

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