Une recette sans gluten très gourmande pour le goûter : les Cookies sans gluten aux pépites de chocolat ! Simples et rapides à réaliser, on adore leur coeur moelleux et leurs gros morceaux de chocolat…

A l’intérieur ce ces cookies sans gluten pas de farine de blé mais un mélange de farines qui permettent de se rapprocher au plus près de la texture originale des cookies aux pépites de chocolat.

Ce que vous aimerez avec ces cookies sans gluten

Saveur : de bons cookies avec une belle saveur vanillée, accompagnés de morceaux de chocolat concassé (ou pépites).

Texture : à la sortie du four ces cookies sont moelleux dedans et légèrement croustillants à l’extérieur.

Niveau de difficulté : ces cookies sont très faciles à faire, en plus il ne vous faudra qu’un batteur électrique. Vous pouvez aussi les faire à la main mais cela vous demandera plus d’endurance !

Ingrédients à prévoir pour cette recette de cookies

• Sucre : j’utilise un mélange de sucre complet de canne (le foncé) et du sucre en poudre blanc. Ils ont deux actions bien distinctes : le sucre complet apporte un goût caramélisé, et beaucoup de moelleux tandis que le sucre blanc permet de créer un extérieur croustillant.
• Beurre : du beurre doux bien ramolli. A défaut de beurre doux, vous pouvez prendre du demi-sel en n’ajoutant pas de sel dans la recette.
• Oeuf : on utilise ici un oeuf entier et un jaune d’oeuf. Le jaune d’oeuf permet d’ajouter du moelleux.
• Vanille : de l’extrait de vanille pour parfumer les cookies.
• Mélange de farine sans gluten : deux options, soit on utilise un mélange « sans gluten » qu’on trouve en grande surface ou coop bio. Soit on créé nous-même ce mélange composé de farine de riz, farine de maïs et fécule de pomme de terre (ou de maïs).
• Bicarbonate de soude : c’est l’agent levant de cette recette. C’est indispensable car les cookies sans gluten ont tendance à beaucoup s’étaler, le bicarbonate leur permet de mieux se tenir.
• Chocolat noir pâtissier : soit du chocolat noir concassé grossièrement, soit de grosses pépites de chocolat. J’ai toujours une préférence pour le chocolat concassé, c’est tellement gourmand !
• Sel/fleur de sel : cela permet de relever le goût des cookies, ça fonctionne parfaitement avec le chocolat noir.

NB : toutes les quantités d’ingrédients pour ces cookies sans gluten vous sont précisées dans ma recette en bas de page.

Comment faire des cookies sans gluten ?

1. Mélanger d’abord les ingrédients humides : on bat le beurre et le sucre pour que le mélange s’éclaircisse puis on ajoute l’oeuf, le jaune et la vanille.
2. Tamiser les ingrédients secs puis les ajouter à la pâte.
3. Incorporer le chocolat concassé.
4. Réfrigérer 1 heure pour avoir une belle consistance. Modeler les boules avec une cuillère à glace ou à soupe.
5. Cuire les boules de cookies sans gluten en les déposant, bien espacés, sur 2 plaques de cuisson.

Astuces pour réussir parfaitement vos cookies

• refroidir la pâte 1 heure avant de modeler les boules de cookies : cela permet d’éviter qu’ils ne s’étalent trop vite en cours de cuisson.
• ajouter les morceaux de chocolat restants sur le dessus avant d’enfourner : cela permet d’avoir des morceaux de chocolat bien fondants sur le dessus de vos cookies sans gluten (comme sur mes photos).

Comment bien conserver vos cookies sans gluten ?

Ces cookies sans gluten sont vraiment délicieux à la sortie du four ! Ils se conservent ensuite à température ambiante, dans un récipient hermétique environ 4-5 jours. Au-delà je trouve qu’ils perdent un peu de leur saveur.

Vous pouvez préparer votre pâte à cookies en avance, faire des boules de cookies et les stocker au congélateur dans un sachet hermétique jusqu’à 1 mois. Prévoir un peu plus de temps de cuisson le jour J.

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux cookies !

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