Une tarte aux fraises oui, mais pas n’importe laquelle : la Tarte aux fraises de Cyril Lignac ! Une pâte sablée aux amandes, surmonté de crème d’amandes et de chantilly sur laquelle on dépose de jolies fraises…

J’avais découvert cette jolie tarte lors d’une émission culinaire animée par Cyril Lignac. Elle m’a tout de suite séduite ! C’est surtout l’idée de la couche de crème aux amandes sous la chantilly qui m’a parue originale.

Elle est assez simple à réaliser, n’hésitez pas à la refaire chez vous ! J’ai fait quelques modifications à la recette de base, en ajoutant par exemple du mascarpone dans la chantilly pour lui donner un peu plus de texture.

Quels ingrédients sont nécessaires pour faire cette tarte aux fraises de Cyril Lignac ?

Pour préparer la pâte sablée aux amandes, il vous faudra du beurre ramolli, de la farine, de la maïzena, du sucre glace, de la poudre d’amandes, un oeuf et une pincée de sel.

Pour faire la crème d’amandes (cuite sur le fond de tarte), il vous faudra du beurre ramolli, de la poudre d’amandes, un oeuf et du sucre glace.

En ce qui concerne la chantilly et le décor de fraises, il vous faudra de la crème fleurette entière, du mascarpone, du sucre en poudre, et de belles fraises savoureuses (je choisis souvent des gariguettes).

NB : Les quantités détaillées vous sont données dans la recette en bas de page.

Comment réaliser cette recette de tarte aux fraises ?

Pour commencer on prépare la pâte sablée aux amandes, car il faut prévoir un temps de repos de la pâte. On mélange les ingrédients en terminant par la farine puis l’oeuf. On forme une boule et on la place au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ensuite, on abaisse la pâte, on la place dans un moule rond (le mien fait 26 cm de diamètre) et on la fait cuire. NB: il vous restera un peu de pâte, vous pouvez la congeler ou faire une tartelette supplémentaire.

On poursuit avec la crème d’amandes. Pour la réaliser, on mélange les ingrédients et on verse cette crème sur le fond de tarte pré-cuit. On enfourne à nouveau, pour que la crème d’amandes cuise à son tour.

Pendant ce temps, on fouette la crème et le sucre en chantilly ferme puis on coupe les fraises. Une fois la tarte bien refroidie, on peut la décorer de chantilly et de fraises !

Variations possibles autour de cette recette

Si vous appréciez la base de cette tarte aux fraises de Cyril Lignac (ensemble crème d’amandes + chantilly), sachez que vous pouvez varier avec d’autres fruits. Pour la garniture, vous pouvez mettre des framboises à la place des fraises ou bien des myrtilles par exemple.

Privilégiez toujours des fruits frais qui dégorgent peu, par rapport aux fruits congelés. C’est une tarte à faire avec des fruits de saison en priorité.

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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies tartes !

– MATÉRIEL UTILISÉ –