Ce weekend, je me suis lancée dans quelque chose d’inédit pour moi, mais qui me tentait depuis un bon moment: la décoration de biscuits sablés!

J’ai découvert cette « tradition » sur les blogs américains que je consulte régulièrement. J’avoue avoir littéralement craqué pour les jolis biscuits que propose Gloria, sur son blog Glorious Treats. Ce qu’elle fait est tout simplement magnifique!

Avec mon engouement habituel (ceux qui me connaissent le savent bien!), je me suis attelée à confectionner ma première fournée de biscuits décorés. J’avoue avoir sous-estimée la durée totale de réalisation, mais le résultat me plaît assez (je me dis que c’est une bonne base de départ…).

L’avantage de cette recette c’est qu’on peut laisser libre cours à son imagination, les possibilités de décoration (couleurs, formes, écritures…) sont infinies!

La recette se divise en 3 étapes:  réaliser les biscuits sablés +préparer le glaçage royal + décorer les biscuits avec le glaçage.

Allez hop, c’est parti!

Recette pour 30 biscuits (traduite du blog Glorious Treats)

- Mélanger 375g de farine et 5g de levure chimique. Réserver.

- Mélanger au batteur 230g de beurre doux à température ambiante et 200g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

- Y ajouter 1 oeuf entier et 1cc de vanille liquide.

- Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la pâte. Ne pas hésiter à mettre les mains!

- Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 2 heures.

- Préchauffer le four à 180°c.

- Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau la pâte tout juste sortie du réfrigérateur (elle se tient mieux si elle est froide). Elle devrait avoir environ 0,5cm d’épaisseur.

- Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes. Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

- Réfrigérer 3 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme.

- Enfourner 8 minutes (les sablés doivent être à peine dorés). Sortir la plaque, laisser reposer 1 minute et faire refroidir les sablés sur une grille.

Ils sont prêts à être décorés!

Glaçage royal

- Mélanger 1 blanc d’oeuf à 2cc de jus de citron. Ajouter 300g de sucre glace, petit à petit, tout en mélangeant. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.

Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.

Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).

- Diviser le glaçage en 2 ou 3 récipients selon le nombre de couleurs souhaitées.

- Ajouter ensuite un peu de colorant* dans chaque récipient. Bien mélanger. Remplir les poches à douilles munies d’une douille « écriture » n°2 ou n°3.

- Tracer ensuite les contours sur les biscuits. Attendre 1/2 heure que tout sèche.

- Diluer un peu les glaçages et remplir l’intérieur des contours tracés. Laisser sécher 1h environ.

- Finir par les petits décors de surface (petits pois, traits etc…).

(je n’ai pas eu la patience d’attendre le temps nécéssaire pour les derniers décors, donc ils se sont fondus à mon remplissage, l’effet est différent, mais j’aime aussi!)

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